Dari mana asal Shengjianbao?

Shengjianbao — negara asal: Tiongkok.

Apa bahan Shengjianbao?

Tepung terigu, daging babi, kecap asin, daun bawang, jahe, minyak wijen, arak Shaoxing, kaldu sapi.

Alergen apa yang terkandung dalam Shengjianbao?

Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya. Mengandung kedelai dan produk olahannya. Mengandung biji wijen dan produk olahannya.

Shengjianbao

Bakpao goreng berisi daging babi dari Shanghai dengan isian kuah yang mencair menjadi kaldu saat dimasak. Bagian dasarnya kecokelatan, sementara bagian atasnya lembut dan dikukus.

Juga dikenal sebagai: Sheng jian bao · Shengjian bun · Pangsit kuah goreng

Alergen dan deklarasi

Mengandung

Serealia (gluten)

Gandum

Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya

Kedelai

Mengandung kedelai dan produk olahannya

Wijen

Mengandung biji wijen dan produk olahannya

Informasi ini menjelaskan resep klasik agar Anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ini bukan deklarasi untuk dapur tertentu—resep dan pemasok bisa berbeda, dan hanya restoran yang dapat memastikan kandungan hidangan yang disajikan.

Detail

Shengjianbao adalah bakpao kukus yang digoreng dari Shanghai dan wilayah sekitar Jiangnan, berisi daging babi cincang dan kaldu panas yang menyerupai agar-agar. Namanya berarti “bakpao yang digoreng sebelum dikukus” dalam bahasa Shanghai dan Mandarin.

Sebenarnya apa hidangan ini

Isiannya terdiri dari daging babi cincang yang dicampur dengan daun bawang cincang, jahe, kecap asin, anggur Shaoxing, dan minyak wijen, ditambah kaldu yang dibekukan agar menjadi cair saat dipanaskan. Adonan gandum beragi dibungkus di sekeliling isian dengan tangan, menyisakan lubang kecil di bagian atas. Bakpao diletakkan dengan bagian dasar menghadap bawah di wajan yang sudah diolesi minyak dan diberi sedikit air, lalu ditutup hingga airnya menguap. Setelah itu, bagian dasarnya digoreng hingga renyah dan keemasan. Biji wijen dan daun bawang cincang sering ditaburkan di atas bagian dasar sebelum disajikan.

Hidangan ini berbeda dari xiaolongbao, pangsit kuah kukus dengan kulit tipis, karena adonannya lebih tebal seperti roti, bagian dasarnya digoreng, dan bagian atasnya dikukus. Hidangan ini juga berbeda dari jiaozi, yaitu pangsit rebus atau goreng dengan kulit tipis yang dilipat rapat di bagian atas.

Cara penyajiannya

Disajikan panas langsung dari wajan, biasanya sebagai menu sarapan atau camilan.
Gigit sedikit lubang di bagian atas terlebih dahulu agar uap keluar dan kaldu tidak melukai lidah.
Sering disajikan dengan cuka hitam (cuka Zhenjiang) dan jahe iris halus sebagai pencocok.
Dijual per buah atau dalam porsi kecil berisi empat hingga delapan bakpao.

Sebutkan isian daging babi dan dasar gorengnya, misalnya “bakpao goreng daging babi dengan kaldu, saus cuka hitam”.
Tandai GANDUM (adonan), KEDELAI dan GANDUM (kecap asin), WIJEN (minyak wijen dan biji), serta sampaikan bahwa status bebas SUSU tidak dijamin.
Cantumkan jumlah bakpao per porsi dan apakah disajikan dengan cuka dan jahe.
Catat variasi seperti isian ayam atau sayuran, karena hal itu mengubah kaldu dan profil alergennya.

Bahan yang umum digunakan

Tambahkan ke menu Anda dengan Menuella

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa itu Shengjianbao?: Bakpao goreng berisi daging babi dari Shanghai dengan isian kuah yang mencair menjadi kaldu saat dimasak. Bagian dasarnya kecokelatan, sementara bagian atasnya lembut dan dikukus.
Dari mana asal Shengjianbao?: Shengjianbao — negara asal: Tiongkok.
Apa bahan Shengjianbao?: Tepung terigu, daging babi, kecap asin, daun bawang, jahe, minyak wijen, arak Shaoxing, kaldu sapi.
Alergen apa yang terkandung dalam Shengjianbao?: Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya. Mengandung kedelai dan produk olahannya. Mengandung biji wijen dan produk olahannya.
Apa nama lain dari Shengjianbao?: Sheng jian bao, Shengjian bun, Pangsit kuah goreng.