Shengjianbao có nguồn gốc từ đâu?

Shengjianbao — quốc gia xuất xứ: Trung Quốc.

Shengjianbao làm từ gì?

Bột mì, thịt heo, nước tương, hành lá, gừng, dầu mè, rượu Thiệu Hưng, nước dùng bò.

Shengjianbao chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành. Chứa hạt vừng và các sản phẩm từ hạt vừng.

Shengjianbao

Bánh bao nhân thịt heo chiên kiểu Thượng Hải, nhân súp hóa lỏng thành nước dùng khi nấu. Đáy được chiên vàng giòn, phần trên mềm và hấp.

Còn gọi là: Sheng jian bao · Shengjian bun · Bánh bao súp chiên

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Ngũ cốc (gluten)

Lúa mì

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng

Đậu nành

Chứa đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành

Hạt vừng

Chứa hạt vừng và các sản phẩm từ hạt vừng

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Shengjianbao là loại bánh bao hấp chiên từ Thượng Hải và vùng Giang Nam lân cận, nhân thịt heo băm và nước dùng đông nóng như thạch. Tên gọi có nghĩa là “bánh bao chiên trước rồi hấp” trong tiếng Thượng Hải và tiếng Quan Thoại.

Thực chất là gì

Nhân gồm thịt heo băm trộn với hành lá thái nhỏ, gừng, xì dầu, rượu Thiệu Hưng và dầu mè, cùng với nước dùng đông làm từ gelatin để khi đun nóng sẽ chảy thành nước. Bột men từ bột mì được bọc quanh nhân bằng tay, chừa một lỗ nhỏ ở trên. Bánh được đặt đáy xuống chảo đã phết dầu với một ít nước, đậy nắp đến khi nước bay hơi hết, rồi chiên đáy đến khi giòn và vàng. Thường rắc mè và hành lá thái lên đáy trước khi dọn.

Món này khác với tiểu long bao, loại há cảo hấp súp vỏ mỏng, ở lớp bột dày hơn kiểu bánh mì, đáy chiên và phần trên hấp. Nó cũng khác với sủi cảo (jiaozi), là loại há cảo luộc hoặc chiên có vỏ mỏng gấp kín ở phần trên.

Cách phục vụ

Ăn nóng ngay khi vừa ra khỏi chảo, thường dùng như món ăn sáng hoặc món ăn vặt.
Cắn một lỗ nhỏ ở trên trước để hơi nước thoát ra và tránh bị bỏng nước dùng.
Thường dùng kèm giấm đen (giấm Trấn Giang) và gừng thái sợi mịn để chấm.
Bán theo cái hoặc theo phần nhỏ gồm bốn đến tám cái.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi rõ nhân thịt heo và đáy chiên, ví dụ “bánh bao thịt heo chiên với nước dùng, chấm giấm đen”.
Đánh dấu LÚA MÌ (vỏ bột), ĐẬU NÀNH và LÚA MÌ (xì dầu), MÈ (dầu mè và hạt mè), và lưu ý rằng không đảm bảo không chứa SỮA.
Ghi số cái trong mỗi phần và cho biết có kèm giấm và gừng hay không.
Nêu các biến thể như nhân gà hoặc nhân rau, vì những loại này làm thay đổi nước dùng và hồ sơ chất gây dị ứng.

Nguyên liệu thường dùng

Đưa món này lên thực đơn của bạn với Menuella

Câu hỏi thường gặp

Shengjianbao là món gì?: Bánh bao nhân thịt heo chiên kiểu Thượng Hải, nhân súp hóa lỏng thành nước dùng khi nấu. Đáy được chiên vàng giòn, phần trên mềm và hấp.
Shengjianbao có nguồn gốc từ đâu?: Shengjianbao — quốc gia xuất xứ: Trung Quốc.
Shengjianbao làm từ gì?: Bột mì, thịt heo, nước tương, hành lá, gừng, dầu mè, rượu Thiệu Hưng, nước dùng bò.
Shengjianbao chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành. Chứa hạt vừng và các sản phẩm từ hạt vừng.
Shengjianbao còn được gọi là gì?: Sheng jian bao, Shengjian bun, Bánh bao súp chiên.