Odakle potječe Shengjianbao?

Shengjianbao — zemlja podrijetla: Kina.

Od čega se sastoji Shengjianbao?

Pšenično brašno, svinjetina, sojin umak, mladi luk, đumbir, sezamovo ulje, Shaoxing vino, goveđi temeljac.

Koje alergene sadrži Shengjianbao?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži zrno soje i proizvode od soje. Sadrži sjeme sezama i proizvode od sezama.

Shengjianbao

Pržena peciva od svinjetine iz Šangaja s nadjevom od juhe koja se pri kuhanju pretvara u temeljac. Donja strana je zapečena, a gornja mekana i kuhana na pari.

Također poznato kao: Sheng jian bao · Shengjian pecivo · Pržene knedle s juhom

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica

Soja

Sadrži zrno soje i proizvode od soje

Sjeme sezama

Sadrži sjeme sezama i proizvode od sezama

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Shengjianbao je pržено pecivo kuhano na pari iz Šangaja i okolne regije Jiangnan, punjeno mljevenom svinjetinom i vrućim želiranim temeljcem. Naziv znači «pecivo prvo prženo, pa kuhano na pari» na šangajskom i mandarinskom jeziku.

Što je to zapravo

Nadjev se sastoji od mljevene svinjetine pomiješane sa sitno narezanim mladim lukom, đumbirom, sojinim umakom, Shaoxing vinom i sezamovim uljem, uz dodatak želiranog temeljca koji se pri zagrijavanju ukapljuje. Kvasno pšenično tijesto ručno se omotava oko nadjeva, uz mali otvor na vrhu. Peciva se stavljaju dnom prema dolje u namašćenu tavu s malo vode, pokriju dok voda ne ispari, a zatim se dno peče dok ne postane hrskavo i zlatno. Prije posluživanja po dnu se često posipaju sezam i sitno sjeckani mladi luk.

Razlikuje se od xiaolongbaoa, tankokorne juhe knedle kuhane na pari, po debljem tijestu nalik kruhu, prženom dnu i kuhanom gornjem dijelu. Također se razlikuje od jiaoza, koji su kuhane ili pržene knedle s tankom korom zatvorenom na vrhu.

Kako se poslužuje

Jede se vruće, izravno iz tave, najčešće kao doručak ili međuobrok.
Najprije na vrhu napravite malu rupicu kako bi izašla para i da se ne opečete juhom.
Često se poslužuje s crnim octom (Zhenjiang ocat) i sitno narezanim đumbirom za umakanje.
Prodaje se komad po komad ili u manjim porcijama od četiri do osam peciva.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite nadjev od svinjetine i prženo dno, primjerice «pržena peciva sa svinjetinom i temeljcem, umak od crnog octa».
Označite PŠENICU (tijesto), SOJU i PŠENICU (sojin umak), SEZAM (sezamovo ulje i sjemenke) te napomenu da status bez mlijeka nije zajamčen.
Navedite broj peciva po porciji i poslužuju li se s octom i đumbirom.
Navedite varijante poput nadjeva s piletinom ili povrćem, koje mijenjaju temeljac i profil alergena.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Shengjianbao?: Pržena peciva od svinjetine iz Šangaja s nadjevom od juhe koja se pri kuhanju pretvara u temeljac. Donja strana je zapečena, a gornja mekana i kuhana na pari.
Odakle potječe Shengjianbao?: Shengjianbao — zemlja podrijetla: Kina.
Od čega se sastoji Shengjianbao?: Pšenično brašno, svinjetina, sojin umak, mladi luk, đumbir, sezamovo ulje, Shaoxing vino, goveđi temeljac.
Koje alergene sadrži Shengjianbao?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži zrno soje i proizvode od soje. Sadrži sjeme sezama i proizvode od sezama.
Kako se još naziva Shengjianbao?: Sheng jian bao, Shengjian pecivo, Pržene knedle s juhom.