Ковриджи

Ковриджи — румынское запечённое кольцо теста, уличная закуска, похожая на крендель. Её подают тёплой с тележек и из пекарен. Её быстро едят, часто по дороге на работу или в школу, обычно посыпают солью, кунжутом или маком. Форма и солёная корка напоминают о кренделе, но тесто здесь обычное дрожжевое хлебное.

Что это на самом деле

Ковриджи готовят из дрожжевого пшеничного теста: мука, вода, соль и дрожжи, с кунжутом в тесте или сверху. Тесто раскатывают в жгут, соединяют или скручивают в кольцо и выпекают до золотистой сухой корки. Их пекут, а не варят. Корочка лёгкая и хрустящая, мякиш мягкий и нейтральный, поэтому закуску удобно есть тёплой.

Ковриджи — это закусочный хлеб, а не выпечка, и они не сладкие. Самая распространённая посыпка — соль, кунжут и мак добавляют некоторые пекари. Рецепты различаются тем, добавляют ли в тесто жир, поэтому не описывайте их как диетические, пока пекарня не подтвердит рецепт.

Как подают

• Тёплыми, из тележки или бумажного пакета, едят руками.
• Простыми или посыпанными солью, кунжутом или маком.
• Со стаканом чая или кофе как быстрый завтрак или перекус.

Как написать в меню

• Назовите их как запечённое пшеничное кольцо и укажите посыпку: соль, кунжут или мак.
• Отметьте пшеницу, а если используется кунжут, отметьте и его. Оба нужно указывать.
• Спросите пекарню, содержит ли тесто масло, смалец или молоко, потому что рецепты различаются. Пока не уточните, не называйте их веганскими.
• Напишите, что закуска лучше всего тёплая, в день выпечки.