Da dove viene Xôi xéo?

Xôi xéo — Paese d’origine: Vietnam.

Di cosa è fatto Xôi xéo?

Riso glutinoso, fagiolo mungo, cipolla fritta, cipollotto, olio per friggere, sale, maiale essiccato sfilacciato.

Xôi xéo

Riso glutinoso vietnamita condito con fagioli mung gialli schiacciati, scalogno fritto e olio all'erba cipollina. È una colazione di strada comune ad Hanoi, spesso completata con carne di maiale sfilacciata o cipolla fritta.

Noto anche come: Xoi xeo · Riso glutinoso vietnamita con fagioli mung · Xôi xéo Hà Nội

Allergeni e indicazioni

La ricetta classica non contiene nessuno dei 14 allergeni UE.

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Xôi xéo è un piatto vietnamita di riso glutinoso cotto a vapore con fagioli mung gialli, condito con olio all'erba cipollina e scalogno fritto. Viene venduto come cibo da colazione, soprattutto ad Hanoi.

Che cos'è davvero

Lo xôi xéo si prepara con riso glutinoso ammollato e cotto a vapore fino a diventare appiccicoso, poi mescolato con fagioli mung gialli spezzati, cotti e schiacciati. Il riso viene di solito colorato e aromatizzato con la purea di fagioli mung e completato con un cucchiaio di olio caldo all'erba cipollina e scalogno fritto croccante. Tra le aggiunte comuni ci sono la carne di maiale sfilacciata, un po' di sale o cipolla fritta, e alcuni venditori aggiungono al riso un po' di grasso di pollo o di cocco.

Il piatto viene spesso confuso con lo xôi gấc, che deve il colore rosso-arancio al frutto gac, e con lo xôi semplice, cioè riso appiccicoso servito con poco più di sale o sale di sesamo. Lo xôi xéo si distingue per lo strato di fagioli mung schiacciati e per lo scalogno fritto.

Come si serve

Si mangia caldo, da un piccolo sacchetto di carta o di plastica oppure da una ciotola, di solito a colazione o come spuntino.
Servito con carne di maiale sfilacciata, un po' di sale o sale di sesamo a parte e una spolverata di scalogno fritto.
Si mangia con le dita o con un cucchiaio, mescolando gli strati di riso e di fagioli mung prima di ogni boccone.
Spesso venduto dagli ambulanti di Hanoi fin dalle prime ore del mattino.

Indicare il piatto come «xôi xéo» ed elencare riso glutinoso, fagioli mung gialli, scalogno fritto e olio all'erba cipollina.
Segnalare che la versione classica può contenere carne di maiale sfilacciata e che in alcune cucine viene preparata con grasso di pollo o di cocco, quindi non è sempre adatta a vegani o vegetariani.
Indicare gli allergeni presenti nei condimenti e negli oli utilizzati, come sesamo o soia se impiegati.
Specificare se vengono aggiunti carne di maiale sfilacciata, cipolla fritta o grasso di pollo e se la porzione è servita calda.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Xôi xéo?: Riso glutinoso vietnamita condito con fagioli mung gialli schiacciati, scalogno fritto e olio all'erba cipollina. È una colazione di strada comune ad Hanoi, spesso completata con carne di maiale sfilacciata o cipolla fritta.
Da dove viene Xôi xéo?: Xôi xéo — Paese d’origine: Vietnam.
Di cosa è fatto Xôi xéo?: Riso glutinoso, fagiolo mungo, cipolla fritta, cipollotto, olio per friggere, sale, maiale essiccato sfilacciato.
Quali allergeni contiene Xôi xéo?: La ricetta classica non contiene nessuno dei 14 allergeni UE.
Come viene chiamato anche Xôi xéo?: Xoi xeo, Riso glutinoso vietnamita con fagioli mung, Xôi xéo Hà Nội.