Woher kommt Xôi xéo?

Xôi xéo — Herkunftsland: Vietnam.

Woraus besteht Xôi xéo?

Klebreis, Mungobohne, Röstzwiebeln, Frühlingszwiebel, Frittieröl, Salz, getrocknetes Schweinefleisch.

Xôi xéo

Vietnamesischer Klebreis, bedeckt mit zerdrücktem gelbem Mungbohnenbrei, frittierten Schalotten und Frühlingszwiebelöl. Ein verbreitetes Straßenfrühstück in Hanoi, oft mit Schweinefleischflocken oder frittierten Zwiebeln verfeinert.

Auch bekannt als: Xoi xeo · Vietnamesischer Mungbohnen-Klebreis · Xôi xéo Hà Nội

Allergene & Kennzeichnungen

Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Xôi xéo ist ein vietnamesisches Gericht aus Klebreis, der mit gelben Mungbohnen gedämpft und mit Frühlingszwiebelöl und frittierten Schalotten angerichtet wird. Es wird als Frühstücksspeise verkauft, besonders in Hanoi.

Was es wirklich ist

Xôi xéo wird aus Klebreis zubereitet, der eingeweicht und gedämpft wird, bis er klebrig ist, und anschließend mit gelben Mungbohnen vermischt wird, die geschält, gekocht und zerdrückt wurden. Der Reis wird meist mit dem Mungbohnenbrei gefärbt und gewürzt und mit einem Löffel heißem Frühlingszwiebelöl sowie knusprigen frittierten Schalotten vollendet. Häufige Zugaben sind Schweinefleischflocken und etwas Salz oder frittierte Zwiebeln, und manche Verkäufer geben etwas Hühnerfett oder Kokosnuss in den Reis.

Das Gericht wird oft mit Xôi Gấc verwechselt, das seine orangerote Farbe von der Gac-Frucht erhält, sowie mit einfachem Xôi, also klebrigem Reis, der kaum mehr als Salz oder Sesamsalz dazu bekommt. Xôi xéo wird durch die Schicht aus zerdrücktem Mungbohnenbrei und die frittierten Schalotten definiert.

So wird es serviert

Warm aus einer kleinen Papier- oder Plastiktüte oder aus einer Schale gegessen, meist zum Frühstück oder als Snack.
Mit Schweinefleischflocken, etwas Salz oder Sesamsalz daneben und einer Prise frittierter Schalotten serviert.
Mit den Fingern oder einem Löffel gegessen, wobei Reis- und Mungbohnenschicht vor jedem Bissen vermischt werden.
Häufig ab den frühen Morgenstunden von Straßenverkäufern in Hanoi angeboten.

So beschreibt man es auf der Speisekarte

Das Gericht als Xôi xéo benennen und Klebreis, gelbe Mungbohnen, frittierte Schalotten und Frühlingszwiebelöl auflisten.
Darauf hinweisen, dass die klassische Variante Schweinefleischflocken enthalten kann und in manchen Küchen mit Hühnerfett oder Kokosnuss zubereitet wird. Es ist daher nicht zuverlässig vegan oder vegetarisch.
Alle Allergene angeben, die für die gewählten Toppings und Öle gelten, etwa Sesam oder Soja, sofern verwendet.
Angeben, ob Schweinefleischflocken, frittierte Zwiebeln oder Hühnerfett hinzugefügt werden und ob die Portion warm serviert wird.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Xôi xéo?: Vietnamesischer Klebreis, bedeckt mit zerdrücktem gelbem Mungbohnenbrei, frittierten Schalotten und Frühlingszwiebelöl. Ein verbreitetes Straßenfrühstück in Hanoi, oft mit Schweinefleischflocken oder frittierten Zwiebeln verfeinert.
Woher kommt Xôi xéo?: Xôi xéo — Herkunftsland: Vietnam.
Woraus besteht Xôi xéo?: Klebreis, Mungobohne, Röstzwiebeln, Frühlingszwiebel, Frittieröl, Salz, getrocknetes Schweinefleisch.
Welche Allergene enthält Xôi xéo?: Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.
Wie wird Xôi xéo noch genannt?: Xoi xeo, Vietnamesischer Mungbohnen-Klebreis, Xôi xéo Hà Nội.