Var kommer Xôi xéo ifrån?

Xôi xéo — ursprungsland: Vietnam.

Vad är Xôi xéo gjort av?

Klibbigt ris, Mungböna, stekt lök, salladslök, frityrolja, salt, fläskfloss.

Xôi xéo

Vietnamesiskt klibbris toppat med mosade gula mungbönor, friterad schalottenlök och gräslöksolja. En vanlig gatufrukost i Hanoi, ofta avslutad med fläskfloss eller friterad lök.

Också känt som: Xoi xeo · Vietnamesisk klibbris med mungbönor · Xôi xéo Hà Nội

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Xôi xéo är en vietnamesisk rätt med glutinris ångkokt tillsammans med gula mungbönor och serverad med gräslöksolja och friterad schalottenlök. Den säljs som frukostmat, särskilt i Hanoi.

Vad det egentligen är

Xôi xéo görs på glutinris som blötläggs och ångkokas tills det blir klibbigt, och blandas sedan med gula mungbönor som har delats, kokats och mosats. Riset färgas och smaksätts vanligtvis med mungbönspastan och toppas med en sked het gräslöksolja och krispig friterad schalottenlök. Fläskfloss och lite salt eller friterad lök är vanliga tillbehör, och vissa försäljare tillsätter lite kycklingfett eller kokos i riset.

Rätten förväxlas ofta med xôi gấc, som får sin orangeröda färg från gacfrukt, och med vanlig xôi, som är klibbris serverat med inget mer än salt eller sesamsalt. Xôi xéo definieras av lagret av mosade mungbönor och den friterade schalottenlöken.

Hur det serveras

Äts varmt ur en liten papperspåse eller plastpåse, eller ur en skål, vanligtvis till frukost eller som mellanmål.
Serveras med fläskfloss, lite salt eller sesamsalt vid sidan av och ett strött över friterad schalottenlök.
Äts med fingrarna eller en sked, där ris- och mungbönslagren blandas innan varje tugga.
Säljs ofta av gatuförsäljare i Hanoi från tidig morgon.

Så skriver du det på menyn

Ange rätten som xôi xéo och lista glutinris, gula mungbönor, friterad schalottenlök och gräslöksolja.
Markera att den klassiska versionen kan innehålla fläskfloss och att den i vissa kök tillagas med kycklingfett eller kokos, så den är inte pålitligt vegansk eller vegetarisk.
Redovisa de allergener som gäller för de valda toppingarna och oljorna, till exempel sesam eller soja om det används.
Ange om fläskfloss, friterad lök eller kycklingfett tillsätts och om portionen serveras varm.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Xôi xéo?: Vietnamesiskt klibbris toppat med mosade gula mungbönor, friterad schalottenlök och gräslöksolja. En vanlig gatufrukost i Hanoi, ofta avslutad med fläskfloss eller friterad lök.
Var kommer Xôi xéo ifrån?: Xôi xéo — ursprungsland: Vietnam.
Vad är Xôi xéo gjort av?: Klibbigt ris, Mungböna, stekt lök, salladslök, frityrolja, salt, fläskfloss.
Vilka allergener innehåller Xôi xéo?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Xôi xéo också?: Xoi xeo, Vietnamesisk klibbris med mungbönor, Xôi xéo Hà Nội.