सोई सेओ

सोई सेओ एक वियतनामी व्यंजन है जिसमें चिपचिपे चावल को पीली मूंग दाल के साथ भाप में पकाया जाता है और उस पर हरे प्याज़ का तेल व तले हुए शैलट डाले जाते हैं। इसे नाश्ते के रूप में बेचा जाता है, खासकर हनोई में।

यह वास्तव में क्या है

सोई सेओ चिपचिपे चावल से बनता है, जिन्हें भिगोकर तब तक भाप में पकाया जाता है जब तक वे चिपचिपे न हो जाएँ। फिर उन्हें पीली मूंग दाल के साथ मिलाया जाता है, जिसे दो भागों में तोड़कर, पकाकर और मसलकर तैयार किया गया होता है। चावल को आम तौर पर मूंग दाल के पेस्ट से रंग और स्वाद दिया जाता है, और ऊपर से एक चम्मच गरम हरे प्याज़ का तेल और कुरकुरे तले हुए शैलट डाले जाते हैं। पोर्क फ्लॉस और थोड़ा नमक या तला हुआ प्याज़ आम तौर पर डाले जाते हैं, और कुछ विक्रेता चावल में थोड़ी चिकन फैट या नारियल भी मिला देते हैं।

इस व्यंजन को अक्सर सोई गाक से भ्रमित किया जाता है, जिसका नारंगी-लाल रंग गाक फल से आता है, और सादे सोई से भी, जो केवल नमक या तिल-नमक के साथ परोसा गया चिपचिपा चावल होता है। सोई सेओ की पहचान मसली हुई मूंग दाल की परत और तले हुए शैलट से होती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• छोटे कागज़ या प्लास्टिक के थैले या कटोरे में गरम खाया जाता है, आम तौर पर नाश्ते में या हल्के स्नैक के रूप में।
• पोर्क फ्लॉस, एक ओर थोड़ा नमक या तिल-नमक, और ऊपर से तले हुए शैलट छिड़क कर परोसा जाता है।
• हाथ या चम्मच से खाया जाता है, हर कौर से पहले चावल और मूंग दाल की परतों को मिलाकर।
• हनोई में सुबह-सुबह अक्सर सड़क किनारे के विक्रेता इसे बेचते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• व्यंजन का नाम सोई सेओ लिखें और उसमें चिपचिपा चावल, पीली मूंग दाल, तले हुए शैलट और हरे प्याज़ का तेल सूचीबद्ध करें।
• बताएँ कि पारंपरिक संस्करण में पोर्क फ्लॉस हो सकता है, और कुछ रसोइयों में इसे चिकन फैट या नारियल के साथ पकाया जाता है, इसलिए यह विश्वसनीय रूप से शाकाहारी या वीगन नहीं है।
• चुने गए टॉपिंग और तेल में लागू होने वाले किसी भी एलर्जेन का उल्लेख करें, जैसे इस्तेमाल होने पर तिल या सोया।
• स्पष्ट करें कि पोर्क फ्लॉस, तला हुआ प्याज़ या चिकन फैट डाला गया है या नहीं, और क्या हिस्सा गरम परोसा जाता है।