Xôi xéo

Xôi xéo یک غذای ویتنامی از برنج چسبنده است که با لپهٔ زرد بخارپز شده و با روغن پیاز سبز و پیاز داغ طعم داده می‌شود. این غذا به‌عنوان صبحانه فروخته می‌شود، به‌ویژه در هانوی.

واقعاً چیست

Xôi xéo از برنج چسبنده درست می‌شود که خیس داده شده و تا چسبنده شدن بخارپز می‌شود، سپس با لپهٔ زرد مخلوط می‌شود؛ لپه‌ها نیم‌دانه شده، پخته و له شده‌اند. برنج معمولاً با خمیر لپه رنگ و طعم می‌گیرد و با یک قاشق روغن پیاز سبز داغ و پیاز داغ ترد تکمیل می‌شود. پشم خوک و کمی نمک یا پیاز سرخ‌شده از افزودنی‌های رایج‌اند و برخی فروشنده‌ها مقداری چربی مرغ یا نارگیل به برنج اضافه می‌کنند.

این غذا اغلب با xôi gấc اشتباه گرفته می‌شود که رنگ نارنجی‌قرمزش را از میوهٔ گاک می‌گیرد، و نیز با xôi ساده که برنج چسبنده‌ای است با کمی نمک یا نمک کنجد. Xôi xéo با لایهٔ لپهٔ له‌شده و پیاز داغ شناخته می‌شود.

چگونه سرو می‌شود

• گرم و معمولاً در صبحانه یا به‌عنوان میان‌وعده، از یک کیسهٔ کاغذی یا پلاستیکی کوچک یا از کاسه خورده می‌شود.
• همراه با پشم خوک، کمی نمک یا نمک کنجد در کنار، و کمی پیاز داغ روی آن سرو می‌شود.
• با دست یا قاشق خورده می‌شود و پیش از هر لقمه، لایه‌های برنج و لپه با هم مخلوط می‌شوند.
• اغلب از صبح زود توسط دستفروش‌های خیابانی در هانوی فروخته می‌شود.

چگونه در منو بنویسیم

• نام غذا را «xôi xéo» بنویسید و برنج چسبنده، لپهٔ زرد، پیاز داغ و روغن پیاز سبز را فهرست کنید.
• یادآوری کنید که نسخهٔ سنتی ممکن است شامل پشم خوک باشد و در برخی آشپزخانه‌ها با چربی مرغ یا نارگیل پخته شود، بنابراین نمی‌توان مطمئن بود که وگان یا گیاهخواری باشد.
• هر آلرژنی را که به افزودنی‌ها و روغن‌های انتخاب‌شده مربوط است ذکر کنید، مانند کنجد یا سویا در صورت استفاده.
• مشخص کنید که آیا پشم خوک، پیاز سرخ‌شده یا چربی مرغ افزوده شده است و آیا وعده گرم سرو می‌شود.