Xôi xéo

Xôi xéo የቬትናም ምግብ ሲሆን ተጣባቂ ሩዝ ከቢጫ ማሾ ጋር በእንፋሎት ተበስሎ፣ በአረንጓዴ ሽንኩርት ዘይትና በተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት የሚቀመም ነው። በተለይም በሃኖይ እንደ ቁርስ ምግብ ይሸጣል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

Xôi xéo የሚዘጋጀው ከተጣባቂ ሩዝ ነው። ሩዙ ታጥቦ ተዘፍዝፎ እስኪለጠፍ ድረስ በእንፋሎት ይበስላል። ከዚያም ተከፍሎ፣ ተበስሎና ተፈጭቶ ከቢጫ ማሾ ጋር ይደባለቃል። ሩዙ ብዙ ጊዜ በማሾው ለጥፍ ይቀለማል፤ በላዩም አንድ ማንኪያ ትኩስ አረንጓዴ ሽንኩርት ዘይትና ጥርት ያሉ የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት ይጨመርበታል። የአሳማ ስጋ ፍሎስ፣ ጥቂት ጨው ወይም የተጠበሰ ሽንኩርት የተለመዱ ተጨማሪዎች ናቸው። አንዳንድ ሻጮች ደግሞ ጥቂት የዶሮ ስብ ወይም ኮኮናት ወደ ሩዙ ይጨምራሉ።

ይህ ምግብ ብዙ ጊዜ ከ“xôi gấc” ጋር ይምታታል። ይህኛው ብርቱካናማ-ቀይ ቀለሙን ከጋክ ፍሬ ያገኛል። ሌላው ግራ የሚያጋባው ተራው “xôi” ሲሆን፤ ይህ ተጣባቂ ሩዝ በጨው ወይም በሰሊጥ ጨው ብቻ የሚቀርብ ነው። Xôi xéo የሚለየው በተፈጨው የማሾ ንብርብርና በተጠበሰው ቀይ ሽንኩርት ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ ከትንሽ የወረቀት ወይም የፕላስቲክ ከረጢት ወይም ከሳህን ይበላል፤ አብዛኛውን ጊዜ በቁርስ ወይም እንደ መክሰስ።
• ከአሳማ ስጋ ፍሎስ፣ ከጎን ከቀረበ ጨውና ከሰሊጥ ጨው እንዲሁም ከተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት ጋር ይቀርባል።
• በእጅ ወይም በማንኪያ ይበላል፤ ከእያንዳንዱ ጉርሻ በፊት የሩዙንና የማሾውን ንብርብሮች ይቀላቅላሉ።
• በሃኖይ ከማለዳ ጀምሮ በጎዳና ሻጮች ብዙ ጊዜ ይሸጣል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ምግቡን “xôi xéo” ብሎ ይሰይሙ፤ ተጣባቂ ሩዝ፣ ቢጫ ማሾ፣ የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርትና አረንጓዴ ሽንኩርት ዘይት ይዘርዝሩ።
• ባህላዊው ስሪት የአሳማ ስጋ ፍሎስ ሊይዝ እንደሚችል፣ እና በአንዳንድ ኩሽናዎች በዶሮ ስብ ወይም ኮኮናት እንደሚዘጋጅ ያመልክቱ፤ ስለዚህ በእርግጠኝነት ቪጋን ወይም ቬጀቴሪያን አይደለም።
• ለተመረጡት ማጣፈጫዎችና ዘይቶች የሚመለከቱ አለርጂ አስነሺዎችን ይግለጹ፣ ለምሳሌ ጥቅም ላይ ከዋሉ ሰሊጥ ወይም አኩሪ አተር።
• የአሳማ ስጋ ፍሎስ፣ የተጠበሰ ሽንኩርት ወይም የዶሮ ስብ መጨመር አለመጨመሩንና ክፍሉ ሞቅ ብሎ መቅረቡን ይግለጹ።