Xôi xéo

Xôi xéo ایک ویتنامی ڈش ہے جس میں چپچپے چاول کو پیلی مونگ دال کے ساتھ بھاپ میں پکایا جاتا ہے اور اس پر پیاز کا تیل اور تلی ہوئی شالوٹ ڈالی جاتی ہے۔ اسے ناشتے کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، خاص طور پر ہنوئی میں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

Xôi xéo چپچپے چاول سے بنائی جاتی ہے، جنہیں بھگو کر بھاپ میں پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ چپچپے ہو جائیں۔ پھر انہیں پیلی مونگ دال کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جسے چھیل کر، پکا کر اور پیس کر تیار کیا جاتا ہے۔ چاولوں کو عموماً مونگ دال کے پیسٹ سے رنگا اور ذائقہ دار بنایا جاتا ہے، اور اوپر سے ایک چمچ گرم پیاز کا تیل اور کرکری تلی ہوئی شالوٹ ڈالی جاتی ہے۔ سور کا خشک گوشت اور تھوڑا سا نمک یا تلی ہوئی پیاز عام اضافے ہیں، اور کچھ بیچنے والے چاولوں میں تھوڑی سی مرغی کی چربی یا ناریل بھی شامل کر دیتے ہیں۔

یہ ڈش اکثر xôi gấc کے ساتھ الجھائی جاتی ہے، جس کا نارنجی سرخ رنگ gac پھل سے آتا ہے، اور سادہ xôi کے ساتھ، جو چپچپے چاول ہوتے ہیں جن کے ساتھ صرف نمک یا تل نمک پیش کیا جاتا ہے۔ Xôi xéo کی پہچان اس کی پسی ہوئی مونگ دال کی تہہ اور تلی ہوئی شالوٹ ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• چھوٹے کاغذ یا پلاسٹک کے تھیلے یا پیالے سے گرم کھایا جاتا ہے، عموماً ناشتے یا ہلکے وقفے کے طور پر۔
• سور کا خشک گوشت، ایک طرف تھوڑا نمک یا تل نمک، اور تلی ہوئی شالوٹ کے چھڑکاؤ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
• ہاتھ یا چمچ سے کھایا جاتا ہے، ہر لقمے سے پہلے چاول اور مونگ دال کی تہوں کو ملا کر۔
• ہنوئی میں سڑک کنارے ٹھیلے والے صبح سویرے سے اکثر بیچتے ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• ڈش کا نام xôi xéo لکھیں اور چپچپے چاول، پیلی مونگ دال، تلی ہوئی شالوٹ اور پیاز کا تیل درج کریں۔
• واضح کریں کہ کلاسک ورژن میں سور کا خشک گوشت ہو سکتا ہے، اور کچھ باورچی خانوں میں اسے مرغی کی چربی یا ناریل کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اس لیے یہ قابل اعتماد طور پر ویگن یا سبزی خور نہیں ہے۔
• منتخب اوپری اجزا اور تیلوں پر لاگو ہونے والے الرجین بتائیں، جیسے استعمال ہونے پر تل یا سویا۔
• بتائیں کہ سور کا خشک گوشت، تلی ہوئی پیاز یا مرغی کی چربی شامل کی گئی ہے یا نہیں، اور کیا حصہ گرم پیش کیا جاتا ہے۔