Tourtière

Šta je zapravo

Tourtière Pita od lisnatog testa sa dvostrukom korom sadrži začinjeno mesno nadevu, najčešće svinjetinu ili mešavinu mesa u domaćim receptima iz Kvebeka. Tourtière se naročito vezuje za praznične obroke, ali se služi tokom cele godine.

Nadev se začinjava i stavlja u testo, a zatim peče dok kora ne porumeni i meso ne bude potpuno pečeno. Svinjetina je uobičajena u domaćim receptima iz Kvebeka, ali se koriste i govedina ili mešano meso, a začini se razlikuju od porodice do porodice. Pita se može napraviti u plitkoj ili dubokoj posudi i seći na kriške za serviranje. Tourtière je snažno povezan sa praznicima, ali se jede i u drugo doba. Pošto naziv obuhvata regionalne i kućne verzije, jelovnik treba da navede vrstu mesa, a ne da podrazumeva jedan univerzalni nadev.

Nadev se stavlja u testo i peče dok kora ne porumeni, a meso ne bude pečeno do kraja. Recepti se razlikuju po vrsti mesa, ravnoteži začina i dubini pite, pa naziv jela ne određuje jednu fiksnu recepturu.

Kako se služi

Pečenu pitu iseći na kriške i služiti toplu. Može biti deo praznične trpeze ili služiti kao obrok u drugim periodima godine.

Kako ga navesti na jelovniku

Navesti nadev od mesa i eventualne istaknute začine. Testo sadrži pšenicu i može sadržati mleko ili jaja; proveriti recept i unakrsnu kontaminaciju u kuhinji.