Tourtière

Что это на самом деле

Tourtière — пирог с двумя слоями слоистого теста и приправленной мясной начинкой. В домашней кухне Квебека часто используют свинину или смесь разных видов мяса. Пирог особенно ассоциируется с праздничным столом, хотя его едят и в другое время года.

Приправленную начинку заворачивают в тесто и запекают, пока корочка не подрумянится, а мясо не будет полностью готово. Свинина распространена в квебекских домашних рецептах, но используют также говядину или смесь мяса; набор специй различается от семьи к семье. Пирог может быть неглубоким или высоким, его нарезают дольками. Хотя блюдо тесно связано с праздниками, его готовят и круглый год. Поскольку название охватывает разные региональные и домашние варианты, в меню следует указать мясную начинку, а не подразумевать единственный рецепт.

Начинку запекают в тесте до подрумянивания корочки и готовности мяса. Мясо, специи и высота пирога различаются, поэтому одно название не задаёт фиксированный состав.

Как подают

Пирог нарезают дольками и подают тёплым. Он может быть частью праздничного стола или самостоятельной едой в любое время года.

Как написать в меню

Укажите мясо в начинке и заметные специи. Тесто содержит пшеницу, а также может содержать молочные продукты или яйцо; проверьте рецепт и меры против перекрёстного контакта на кухне.