Tourtière

Što je to zapravo

Tourtière Hrskava pita s dvostrukom korom obavija začinjeni mesni nadjev, najčešće svinjetinu ili mješavinu mesa u domaćim receptima iz Quebeca. Tourtière se posebno povezuje s blagdanskim objedima, no jede se i tijekom cijele godine.

Nadjev se začini i zamota u tijesto, a zatim peče dok kora ne poprimi zlatnosmeđu boju i dok se meso potpuno ne skuha. Svinjetina je uobičajena u domaćim receptima iz Quebeca, no koriste se i govedina ili miješano meso, a začini se razlikuju od obitelji do obitelji. Pita se može pripremiti u plitkoj ili dubokoj posudi i narezati na kriške za posluživanje. Tourtière je snažno povezan s blagdanskim objedima, ali se jede i u drugim prilikama. Budući da naziv obuhvaća regionalne i kućne inačice, na jelovniku treba navesti vrstu mesa, a ne sugerirati jedan univerzalni nadjev.

Nadjev je zamotan u tijesto i pečen dok kora ne postane zlatnosmeđa, a meso ne bude skuhano do kraja. Recepti se razlikuju po vrsti mesa, omjeru začina i dubini pite, pa naziv jela ne određuje jednu fiksnu recepturu.

Kako se poslužuje

Pečenu pitu narežite na kriške i poslužite toplu. Može biti dio blagdanskog stola ili se poslužiti kao obrok i u drugo doba godine.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite mesni nadjev i sve značajnije začine. Tijesto sadrži pšenicu i može sadržavati mliječne proizvode ili jaja; provjerite recept i moguću unakrsnu kontaminaciju u kuhinji.