ቱርቲየር

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቱርቲየር ቅቤ የበዛበት ድርብ ቅርፊት ያለው ፓይ ቅመም የተቀመመ የስጋ መሙያን ይዘጋል፣ በኩቤክ የቤት አዘገጃጀቶች ብዙውን ጊዜ የአሳማ ሥጋ ወይም የተለያዩ ስጋዎች ድብልቅ ነው። ቱርቲየር በተለይ ከበዓል ምግቦች ጋር ይያያዛል፤ ይሁን እንጂ ዓመቱን ሙሉ ይቀርባል።

መሙያው ተቀምሞ በዱቄት ውስጥ ይታሸጋል፤ ከዚያም ቅርፊቱ ወርቃማ ቀለም እስኪይዝና ስጋው ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ይጋገራል። የአሳማ ሥጋ በኩቤክ የቤት አዘገጃጀቶች የተለመደ ነው፣ ነገር ግን የከብት ሥጋ ወይም የተቀላቀሉ ስጋዎችም ጥቅም ላይ ይውላሉ፤ ቅመሞቹም እንደ ቤተሰቡ ይለያያሉ። ፓዩ በጥልቅ ወይም በጠፍጣፋ ሳህን ሊዘጋጅ ይችላል፤ ለማቅረብ በቁራጭ ይቆረጣል። ቱርቲየር ከበዓል ምግቦች ጋር ጠንካራ ግንኙነት ቢኖረውም በሌላ ጊዜም ይበላል። ስሙ የክልል እና የቤት ውስጥ ስሪቶችን ስለሚሸፍን፣ ምናሌ ስጋውን በግልጽ መጥቀስ አለበት እንጂ አንድ ዓለም አቀፍ መሙያ እንዳለ መጠቆም የለበትም።

መሙያው በዱቄት ታሽጎ ቅርፊቱ ወርቃማ እስኪሆንና ስጋው እስኪበስል ይጋገራል። አዘገጃጀቶች በስጋ ዓይነት፣ በቅመም ሚዛን እና በፓዩ ጥልቀት ይለያያሉ፤ ስለዚህ የምግቡ ስም አንድ ቋሚ ቀመር አይገልጽም።

እንዴት ይቀርባል?

የተጋገረውን ፓይ ወደ ቁራጮች ቆርጠህ በሞቀ ሁኔታ አቅርብ። በበዓል ማዕድ ላይ ወይም በዓመቱ ሌሎች ጊዜያት እንደ ሙሉ ምግብ ሊቀርብ ይችላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

የስጋውን መሙያ እና ጎልተው የሚታዩ ቅመሞችን ግለጽ። ዱቄቱ ስንዴ ይይዛል፤ ወተት ተዋጽኦ ወይም እንቁላል ሊይዝ ይችላል። አዘገጃጀቱን አረጋግጥ እና በኩሽናው ውስጥ የመስቀል ንክኪ እንዳይኖር ተጠንቀቅ።