Tourtière

Apakah sebenarnya hidangan ini

Tourtière Pai berkrus berlapis dua yang membungkus inti daging berperisa, lazimnya babi atau campuran pelbagai daging dalam resipi rumah di Quebec. Tourtière amat dikaitkan dengan hidangan musim perayaan, walaupun ia dihidangkan sepanjang tahun.

Inti daging diperisakan dan dibungkus dengan doh pastri, kemudian dibakar sehingga kerak keperangan dan daging masak sepenuhnya. Babi biasa digunakan dalam resipi rumah di Quebec, tetapi daging lembu atau gabungan daging juga digunakan, dan rempah berbeza mengikut keluarga. Pai ini boleh dibuat dalam loyang cetek atau dalam, dan dipotong menjadi kepingan untuk dihidangkan. Tourtière sangat dikaitkan dengan hidangan musim perayaan namun turut dimakan pada masa lain. Oleh kerana namanya merangkumi versi serantau dan rumah tangga, menu sebaiknya mengenal pasti jenis daging dan bukannya menyiratkan satu inti universal.

Inti dibungkus dengan doh pastri dan dibakar sehingga kerak keperangan dan daging masak sepenuhnya. Resipi berbeza dari segi jenis daging, keseimbangan rempah dan kedalaman pai, jadi nama hidangan ini tidak menentukan satu formula tetap.

Cara hidangan ini dihidangkan

Potong pai yang telah dibakar menjadi kepingan dan hidangkan suam. Ia boleh menjadi sebahagian daripada hidangan musim perayaan atau dihidangkan sebagai hidangan utama pada waktu lain dalam setahun.

Cara menulisnya dalam menu

Nyatakan inti daging dan sebarang rempah yang ketara. Pastri mengandungi gandum dan mungkin mengandungi tenusu atau telur; sahkan resipi dan risiko pencemaran silang di dapur.