Tourtière

Tourtière is een hartige vleestaart met een bladerige boven- en onderkorst, in Québec meestal gevuld met varkensvlees of een mengsel van vlees. Hij hoort vooral bij de feestdagen, maar wordt het hele jaar gegeten.

Wat het werkelijk is

De gekruide vulling zit in deeg ingesloten en wordt gebakken tot de korst bruin is en het vlees helemaal gaar. Varkensvlees is gebruikelijk in Québecse huisrecepten, maar rund of gemengd vlees komt ook voor, en elke familie kruidt anders. De taart kan in een ondiepe of diepe vorm worden gebakken en in punten gesneden.

De naam dekt streek- en huisversies, dus zeg welk vlees erin zit in plaats van één vaste vulling te suggereren. Recepten verschillen in vlees, kruiden en diepte van de taart.

Hoe het wordt geserveerd

• Warm, in punten gesneden.
• Op de feesttafel of als maaltijd op andere momenten van het jaar.

Hoe je het op de kaart zet

• Noem het vlees in de vulling en bijzondere kruiden.
• Het deeg bevat tarwe en melk; check het echte recept en kruisbesmetting in de keuken.
• Zeg of de taart warm of koud op tafel komt.