Tourtière

Kas tai iš tikrųjų

Tourtière Traškus dvigubos tešlos pyragas su pagardintu mėsos įdaru, Kvebeko namų receptuose dažniausiai kiaulienos ar kelių rūšių mėsos. Tourtière ypač siejamas su šventiniais stalais, tačiau valgomas visus metus.

Įdaras pagardinamas ir suvyniojamas į tešlą, tada kepamas, kol pluta paruduoja, o mėsa visiškai iškepa. Kiauliena Kvebeko namų receptuose yra įprasta, tačiau naudojama ir jautiena ar mišri mėsa, o prieskoniai priklauso nuo šeimos. Pyragas gali būti kepamas negilioje ar gilioje formoje ir pjaustomas porcijomis. Tourtière stipriai siejamas su šventiniais patiekalais, tačiau valgomas ir kitu metu. Kadangi pavadinimas apima regionines ir namines versijas, meniu reikėtų nurodyti mėsos rūšį, o ne teigti, kad yra vienas universalus įdaras.

Įdaras įdedamas į tešlą ir kepamas, kol pluta paruduoja, o mėsa iškepa iki galo. Receptai skiriasi mėsos rūšimi, prieskonių balansu ir pyrago gyliu, todėl pavadinimas nenurodo vienos fiksuotos formulės.

Kaip jis patiekiamas

Iškeptą pyragą supjaustykite porcijomis ir patiekite šiltą. Jis gali būti šventinio stalo dalis arba patiekiamas kaip pilnavertis patiekalas kitu metu.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite mėsos įdarą ir svarbiausius prieskonius. Tešloje yra kviečių, joje gali būti pieno produktų ar kiaušinių; patikrinkite receptą ir virtuvėje galimą sąlytį su kitais produktais.