Tourtière

Čo to v skutočnosti je

Tourtière Jemný koláč s dvojitou vrstvou cesta obsahuje dochutenú mäsovú plnku, v domácich receptoch z Quebecu bežne bravčovú alebo zmes viacerých druhov mäsa. Tourtière sa spája najmä so sviatočnými jedlami, no podáva sa aj v iných obdobiach roka.

Plnka sa dochutí, uzavrie do cesta a upečie, kým je kôrka zlatohnedá a mäso úplne prepečené. Bravčové mäso je v domácich receptoch z Quebecu časté, používa sa však aj hovädzie alebo zmiešané mäso a korenie sa líši podľa rodiny. Koláč môže byť pripravený v plytkej alebo hlbokej forme a na podávanie sa krája na kliny. Tourtière sa silno spája so sviatočnými jedlami, je však bežná aj v iných časoch. Keďže názov zahŕňa regionálne a domáce verzie, jedálny lístok by mal uviesť druh mäsa, a nie naznačovať jedinú univerzálnu plnku.

Plnka je uzavretá v calong calong cesta a upečená, kým je kôrka zlatohnedá a mäso prepečené. Receptúry sa líšia druhom mäsa, pomerom korenia aj hĺbkou koláča, preto názov jedla neurčuje jeden pevný postup.

Ako sa podáva

Upečený koláč nakrájajte na kliny a podávajte teplý. Môže byť súčasťou sviatočného stola alebo sa podáva ako hlavné jedlo aj v iných ročných obdobiach.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte druh mäsovej plnky a výraznejšie korenie. Cesto obsahuje pšenicu a môže obsahovať mlieko alebo vajcia; overte receptúru a riziko skríženej kontaminácie v kuchyni.