Nanaimo Bar

Che cos'è davvero

Nanaimo Bar è un dolce freddo, senza cottura, tagliato in piccoli quadrotti. I suoi tre strati distinti sono una base di briciole e cocco, un ripieno dolce dal gusto di crema e una copertura al cioccolato. Il nome è associato a Nanaimo, nella Columbia Britannica.

Sono gli strati a definire la barretta più di una ricetta fissa. Una base di briciole viene pressata in una teglia, ricoperta con il ripieno morbido, poi coperta di cioccolato e messa in frigorifero finché non è abbastanza soda da poter essere tagliata. Il quadrotto finito deve mantenere distinti i suoi strati restando tenero al centro. È un dolce ricco, quindi di solito viene porzionato come piccolo dessert e non servito come una grande fetta di torta.

Le ricette variano per tipo di briciole, per l'aromatizzazione dello strato centrale e per lo spessore della copertura al cioccolato. Il gusto di crema non significa necessariamente che il ripieno sia preparato con crema cotta: sono gli ingredienti effettivi della cucina a stabilirlo. Alcune versioni aggiungono caffè o frutta secca, e questi ingredienti vanno indicati quando presenti. Il nome da solo non garantisce una formula unica, quindi i dettagli su ingredienti e allergeni devono descrivere la preparazione effettivamente servita.

Come si serve

• Servire freddo o a temperatura ambiente non troppo calda, tagliato in quadrotti regolari. Non viene riscaldato prima di essere servito.
• Presentarlo da solo oppure con un piccolo accompagnamento come frutta fresca o un po' di panna; tenere le aggiunte separate dal nome del dessert.
• Se il ripieno è molto duro, lasciare che un pezzo molto freddo si ammorbidisca brevemente prima di mangiarlo.

Come scriverlo nel menu

• Descrivere la base di briciole e cocco, lo strato centrale dal gusto di crema e la copertura al cioccolato, in modo che i clienti sappiano di cosa sono composti i tre strati.
• Indicare se la preparazione contiene frutta secca, caffè o un ripieno non standard, e verificare la ricetta effettiva per le informazioni sugli allergeni.