Tourtière

Co to doopravdy je

Tourtière Křehký koláč s dvojitým těstem obaluje kořeněnou masovou náplň, v domácích quebeckých receptech obvykle vepřovou nebo směs několika druhů masa. Tourtière se pojí zejména se svátečními jídly, podává se však i v průběhu celého roku.

Náplň se ochutí a zabalí do těsta, poté se peče, dokud kůrka nezhnědne a maso není zcela propečené. Vepřové je v quebeckých domácích receptech běžné, používá se ale také hovězí nebo směs masa, a koření se liší podle rodiny. Koláč může být připraven v mělké nebo hluboké formě a před podáváním se krájí na klínky. Tourtière je silně spojována se svátečními stoly, jedí se ale i v jiných obdobích. Protože název zahrnuje regionální a domácí verze, měl by jídelní lístek uvádět druh masa a nenaznačovat jedinou univerzální náplň.

Náplň je zabalena do těsta a pečena, dokud kůrka nezhnědne a maso není propečené. Receptury se liší druhem masa, vyvážením koření i výškou koláče, proto název pokrmu neurčuje jeden pevný postup.

Jak se to podává

Upečený koláč nakrájejte na klínky a podávejte teplý. Může být součástí svátečního stolu, nebo se podávat jako hlavní jídlo i v jiných obdobích roku.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte masovou náplň a případné výrazné koření. Těsto obsahuje lepek (pšenici) a může obsahovat mléčné výrobky nebo vejce; ověřte recept a riziko křížové kontaminace v kuchyni.