Tourtière

Czym to naprawdę jest

Tourtière Kruchy placek z podwójnym ciastem otacza doprawiony farsz mięsny, w domowych przepisach z Quebecu najczęściej wieprzowy lub z mieszanki mięs. Tourtière jest szczególnie kojarzone z posiłkami świątecznymi, choć podaje się je przez cały rok.

Farsz jest doprawiony i zawinięty w ciasto, a następnie pieczony, aż skórka się zarumieni, a mięso będzie w pełni upieczone. Wieprzowina jest powszechna w domowych przepisach z Quebecu, ale używa się też wołowiny lub mieszanych mięs, a przyprawy różnią się w zależności od rodziny. Placek może być przygotowany w płytkiej lub głębokiej formie i krojony na kawałki do podania. Tourtière mocno kojarzy się z posiłkami świątecznymi, a jada się je także w innych porach. Ponieważ nazwa obejmuje regionalne i domowe wersje, w karcie warto podać rodzaj mięsa, zamiast sugerować jeden uniwersalny farsz.

Farsz jest zawinięty w ciasto i pieczony, aż skórka się zarumieni, a mięso będzie upieczone do końca. Przepisy różnią się mięsem, proporcją przypraw i wysokością placka, dlatego sama nazwa nie określa jednej stałej receptury.

Jak się to podaje

Upieczony placek pokrój na kawałki i podawaj na ciepło. Może być częścią świątecznego stołu lub posiłkiem serwowanym w innych porach roku.

Jak to zapisać w karcie

Podaj rodzaj farszu mięsnego i ewentualne wyraźne przyprawy. Ciasto zawiera pszenicę i może zawierać nabiał lub jajka; sprawdź przepis oraz ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego w kuchni.