Tourtière

Mis see tegelikult on

Tourtière on kihiline topeltkoorega pirukas, mille sees on maitsestatud lihatäidis, mis Quebecis kodustes retseptides on tavaliselt sealiha või mitme liha segu. Tourtière'i seostatakse eriti pühadelauaga, kuid seda serveeritakse aasta läbi.

Täidis maitsestatakse ja pannakse taignasse, seejärel küpsetatakse, kuni koorik on pruunistunud ja liha on täielikult küpsenud. Quebeci kodustes retseptides on levinud sealiha, kuid kasutatakse ka veiseliha või segalihta ning vürtsid varieeruvad perekonniti. Pirukas võib olla valmistatud madalas või sügavas vormis ja serveerimiseks lõigatakse kiiludeks. Tourtière'i seostatakse tugevasti pühadelauaga, kuid süüakse ka muul ajal. Kuna nimetus hõlmab piirkondlikke ja kodus valmistatud variante, peaks menüü nimetama liha, mitte viitama ühele üldkehtivale täidisele.

Täidis on kaetud taignaga ja küpsetatud, kuni koorik on pruunistunud ja liha läbi küpsenud. Retseptid erinevad liha, vürtsitasakaalu ja pirukavormi sügavuse poolest, seega roa nimi ei määra ühte kindlat valemit.

Kuidas seda serveeritakse

Lõika küpsetatud pirukas kiiludeks ja serveeri soojalt. Seda võib pakkuda pühadelaua osana või söögikorrana muul aastaajal.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta lihatäidis ja silmapaistvad vürtsid. Taigen sisaldab nisu ning võib sisaldada piimatooteid või muna; kontrolli retsepti ja köögi ristsaastumist.