Tourtière

Aslında nedir

Tourtière Çıtır çift katlı bir hamurun içinde baharatlanmış bir et harcı bulunur. Quebec ev tariflerinde genellikle domuz eti ya da karışık etler kullanılır. Tourtière özellikle bayram yemekleriyle anılır, ama yıl boyunca servis edilir.

İç harç baharatlanır ve hamurun içine konur, ardından kabuk kızarana ve et tamamen pişene kadar fırınlanır. Quebec ev yemeklerinde domuz eti yaygındır, ancak sığır eti ya da karışık etler de kullanılır ve baharat dengesi aileden aileye değişir. Turta sığ ya da derin bir kapta hazırlanabilir ve servis için dilimlere ayrılır. Tourtière bayram yemekleriyle güçlü biçimde ilişkilendirilse de diğer zamanlarda da yenir. Bu adın bölgesel ve ev yapımı birçok versiyonu kapsadığı için menüde evrensel tek bir iç harç varmış gibi davranmak yerine etin türü belirtilmelidir.

İç harç hamurun içine konur ve kabuk kızarana, et içine kadar pişene kadar fırınlanır. Tarifler et türü, baharat dengesi ve turtanın derinliği bakımından farklılık gösterir; bu yüzden yemeğin adı tek ve sabit bir formülü belirtmez.

Nasıl servis edilir

Pişmiş turtayı dilimleyip sıcak servis edin. Bayram sofrasının bir parçası olarak sunulabileceği gibi yılın diğer zamanlarında ana yemek olarak da servis edilebilir.

Menüye nasıl yazılır

İç harcın etini ve dikkat çeken baharatları belirtin. Hamur buğday içerir, tarife bağlı olarak süt ürünü ya da yumurta da içerebilir; tarifi ve mutfakta çapraz bulaşma riskini kontrol edin.