Da dove viene Pilaf di riso?

Pilaf di riso — Paese d’origine: Turchia.

Pilaf di riso

Pilaf di riso turco cotto con burro e acqua finché i chicchi sono morbidi e sgranati, un semplice contorno servito con kebab e stufati.

Noto anche come: Pilaf turco di riso · Pilav

Allergeni e indicazioni

Contiene

Latte (incluso lattosio)

Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Il pirinç pilavı è un pilaf di riso turco, cotto con burro e acqua finché i chicchi sono morbidi e sgranati. È un contorno semplice, servito accanto a kebab, carne alla griglia e stufati, e il suo sapore viene dal burro e da una cottura accurata più che da molti ingredienti aggiunti.

Che cos'è davvero

Il riso viene sciacquato e scolato. Viene cotto in una pentola con burro finché i chicchi sono rivestiti e diventano leggermente lucidi, poi si aggiungono acqua e sale. La pentola viene coperta e il riso viene cotto a vapore a fuoco basso finché l'acqua è assorbita e i chicchi sono teneri. Molti cuochi lasciano riposare la pentola con un panno sotto il coperchio, così il riso si asciuga e resta soffice. Alcune cucine tostano il vermicelli nel burro prima di aggiungere il riso, il che dà un gusto di nocciola. La versione base è solo riso, burro, sale e acqua.

Il pilav è un contorno semplice, non un risotto. Non viene mantecato né completato con formaggio, e il riso resta sgranato e asciutto. I cuochi differiscono nella quantità d'acqua e nell'uso del brodo.

Come si serve

Caldo, ammucchiato in un piatto fondo o su un piatto a lato del secondo.
Accanto a kebab, carne alla griglia o uno stufato.
Spesso con un'insalata verde o una ciotola di yogurt a lato.

Indicatelo come «pilaf di riso cotto con burro», così gli ospiti sanno che il burro fa parte del piatto.
Segnalate il latte, dal burro.
Se la cucina aggiunge vermicelli, segnalate il frumento e dichiaratelo nel menu.
Chiedete in cucina se viene usato brodo di carne e indicate la risposta, perché alcuni cuochi lo usano al posto dell'acqua.

Ingredienti tipici

Mettilo nel menu con Menuella

Domande frequenti

Che cos’è Pilaf di riso?: Pilaf di riso turco cotto con burro e acqua finché i chicchi sono morbidi e sgranati, un semplice contorno servito con kebab e stufati.
Da dove viene Pilaf di riso?: Pilaf di riso — Paese d’origine: Turchia.
Di cosa è fatto Pilaf di riso?: Riso, burro, sale, acqua.
Quali allergeni contiene Pilaf di riso?: Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio).
Come viene chiamato anche Pilaf di riso?: Pilaf turco di riso, Pilav.