Пиринч пилаф

Пиринч пилавът е турски оризов пилаф, сготвен с масло и вода, докато зърната станат меки и разделени. Това е проста гарнитура, сервирана до кебапи, печено месо и яхнии. Вкусът ѝ идва от маслото и внимателното готвене, а не от многото добавени съставки.

Какво е всъщност

Оризът се изплаква и отцежда. Сготвя се в тиган с масло, докато зърната се покрият и леко заблестят, после се добавят вода и сол. Тенджерата се покрива и оризът се задушава на тих огън, докато водата се попие и зърната омекнат. Много готвачи поставят кърпа под капака, за да се изсуши оризът и да остане пухкав. Някои кухни запържват фиделета в маслото, преди да се добави оризът, което добавя ореховит вкус. Основната версия е само ориз, масло, сол и вода.

Пилавът е проста гарнитура, а не ризото. Не се бърка и не се завършва със сирене, а оризът остава рохкав и сух. Готвачите се различават по количеството вода и по това дали използват бульон.

Как се сервира

• Топъл, насипан в плитка купа или на чиния до основното ястие.
• До кебапи, печено месо или яхния.
• Често със зелена салата или купичка кисело мляко отстрани.

Как да го напишете в менюто

• Напишете „оризов пилаф, сготвен с масло“, за да знаят гостите, че маслото е част от ястието.
• Декларирайте мляко, от маслото.
• Ако кухнята добавя фиделета, декларирайте пшеница и го кажете в менюто.
• Попитайте кухнята дали се използва месен бульон и посочете отговора, тъй като някои готвачи го използват вместо вода.