Pirinç pilavı

Pirinç pilavı to turecki pilaw ryżowy, gotowany z masłem i wodą, aż ziarna będą miękkie i rozdzielone. To prosty dodatek podawany obok kebabów, grillowanego mięsa i gulaszy, a jego smak pochodzi z masła i starannego gotowania, a nie z wielu dodatków.

Czym to naprawdę jest

Ryż płucze się i odcedza. Następnie gotuje się go w garnku z masłem, aż ziarna będą pokryte i lekko błyszczące, po czym dodaje się wodę i sól. Garnek przykrywa się i ryż dusi na małym ogniu, aż woda się wchłonie, a ziarna zmiękną. Wielu kucharzy kładzie pod pokrywkę ściereczkę, żeby ryż przesechł i pozostał puszysty. Niektóre kuchnie przed dodaniem ryżu podsmażają w maśle makaron wermiszel, co nadaje orzechowy smak. Podstawowa wersja to tylko ryż, masło, sól i woda.

Pilav to prosty dodatek, a nie risotto. Nie miesza się go i nie wykańcza serem, a ryż pozostaje luźny i suchy. Kucharze różnią się ilością wody i tym, czy używają bulionu.

Jak się to podaje

• Gorący, usypany w płytkiej misce lub na talerzu obok dania głównego.
• Obok kebabów, grillowanego mięsa lub gulaszu.
• Często z zieloną sałatką lub miską jogurtu na boku.

Jak to zapisać w karcie

• Napisz „pilaw ryżowy na maśle”, żeby goście wiedzieli, że masło jest częścią dania.
• Oznacz mleko, pochodzące z masła.
• Jeśli kuchnia dodaje wermiszel, oznacz pszenicę i napisz to w karcie.
• Zapytaj kuchnię, czy używa bulionu mięsnego, i podaj odpowiedź, ponieważ niektórzy kucharze stosują go zamiast wody.