Pirinç Pilavı

Pirinç pilavı ni pilau ya wali ya Kituruki, iliyopikwa kwa siagi na maji hadi punje ziwe laini na zitengane. Ni sahani rahisi ya pembeni, inayotolewa karibu na kebab, nyama ya kuchoma na kitoweo, na ladha yake inatoka kwenye siagi na upishi makini, si kwenye viungo vingi vilivyoongezwa.

Kwa kweli ni nini

Wali unaoshwa na kuchujwa. Unapikwa kwenye sufuria pamoja na siagi hadi punje zifunikwe na kuwa na mng'ao kidogo, kisha maji na chumvi huongezwa. Sufuria inafunikwa na wali unaanikwa kwa mvuke juu ya moto mdogo hadi maji yamefyonzwa na punje ziwe laini. Wapishi wengi huacha sufuria ipumzike na kitambaa chini ya mfuniko, ili wali ukauke na ubaki mwepesi. Baadhi ya jikoni hukaanga vermicelli kwenye siagi kabla wali haujaingizwa, jambo linaloongeza ladha ya karanga. Toleo la msingi lina wali, siagi, chumvi na maji tu.

Pilav ni sahani rahisi ya pembeni, si risotto. Haikorogwi wala kumaliziwa kwa jibini, na wali unabaki kuwa legevu na mkavu. Wapishi hutofautiana kwa kiasi cha maji na kama hutumia mchuzi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Cha moto, kimerundikwa kwenye bakuli bapa au sahani pembeni ya mlo mkuu.
• Pamoja na kebab, nyama ya kuchoma au kitoweo.
• Mara nyingi pamoja na saladi ya kijani au bakuli la mtindi upande.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Sema “pilau ya wali iliyopikwa kwa siagi”, ili wageni wajue kwamba siagi ni sehemu ya mlo.
• Taja maziwa, kutokana na siagi.
• Ikiwa jikoni wanaongeza vermicelli, taja ngano na useme hivyo kwenye menyu.
• Uliza jikoni kama wanatumia mchuzi wa nyama, na utaje jibu, kwa sababu baadhi ya wapishi hutumia mchuzi badala ya maji.