Pirinç Pilavı

Pirinç pilavı je turecké rýžové pilaf, vařené s máslem a vodou, dokud zrnka nejsou měkká a oddělená. Je to jednoduchá příloha podávaná vedle kebabů, grilovaného masa a dušených pokrmů a její chuť pochází z másla a pečlivého vaření, ne z mnoha přidaných surovin.

Co to doopravdy je

Rýže se propláchne a scedí. Vaří se v hrnci s máslem, dokud zrnka nejsou obalená a trochu lesklá, pak se přidá voda a sůl. Hrnec se přikryje a rýže se dusí na mírném ohni, dokud se voda nevsákne a zrnka nezměknou. Mnoho kuchařů pod víko dává utěrku, aby rýže obschla a zůstala nadýchaná. Některé kuchyně opékají nudličky na másle, než přidají rýži, což dodá nasládlou ořechovou chuť. Základní verze je jen rýže, máslo, sůl a voda.

Pilav je jednoduchá příloha, ne rizoto. Nemíchá se a nedochucuje sýrem a rýže zůstává sypká a suchá. Kuchaři se liší množstvím vody a tím, zda používají vývar.

Jak se to podává

• Horké, navršené v mělké míse nebo na talíři vedle hlavního chodu.
• Vedle kebabů, grilovaného masa nebo dušeného pokrmu.
• Často se zeleným salátem nebo miskou jogurtu vedle.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Napište „rýžové pilaf vařené s máslem“, aby hosté věděli, že máslo je součástí pokrmu.
• Označte mléko z másla.
• Pokud kuchyně přidává nudličky, označte pšenici a uveďte to na jídelním lístku.
• Zeptejte se kuchyně, zda používá masový vývar, a odpověď uveďte, protože někteří kuchaři ho používají místo vody.