Pirinç pilavı

Pirinç pilavı adalah pilaf nasi Turki yang dimasak dengan mentega dan air sampai butirnya lembut dan terpisah. Ini lauk sederhana yang disajikan bersama kebab, daging panggang, dan gulai. Rasanya berasal dari mentega dan cara memasak yang teliti, bukan dari banyak bahan tambahan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Beras dibilas dan ditiriskan. Beras ditumis dalam panci dengan mentega sampai butirnya terlapisi dan sedikit mengilap, lalu air dan garam ditambahkan. Panci ditutup dan beras dikukus dengan api kecil sampai airnya terserap dan butirnya lunak. Banyak juru masak meletakkan kain bersih di bawah tutup agar beras kering dan lebih ringan. Beberapa dapur menumis vermicelli dalam mentega sebelum beras dimasukkan, yang menambah rasa kacang. Versi dasarnya hanya beras, mentega, garam, dan air.

Pilav adalah lauk sederhana, bukan risotto. Tidak diaduk dan tidak diberi keju, dan beras tetap longgar serta kering. Juru masak berbeda dalam jumlah air dan apakah mereka memakai kaldu.

Cara penyajiannya

• Panas, menumpuk di mangkuk datar atau di piring di samping hidangan utama.
• Di samping kebab, daging panggang, atau gulai.
• Sering dengan salad hijau atau semangkuk yogurt di samping.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis “pilaf nasi yang dimasak dengan mentega”, agar tamu tahu bahwa mentega adalah bagian dari hidangan.
• Tandai susu, dari mentega.
• Jika dapur menambahkan vermicelli, tandai gandum dan tulis itu di menu.
• Tanyakan ke dapur apakah mereka memakai kaldu daging, dan tulis jawabannya, karena sebagian juru masak menggunakannya sebagai pengganti air.