Pirinç pilavs

Pirinç pilavs ir turku rīsu pilavs, gatavots ar sviestu un ūdeni, līdz graudi kļūst mīksti un atdalīti. Tas ir vienkāršs piedevas ēdiens, ko pasniedz blakus kebabiem, grilētai gaļai un sautējumiem, un tā garša nāk no sviesta un rūpīgas gatavošanas, nevis no daudzām pievienotām sastāvdaļām.

Kas tas patiesībā ir

Rīsus noskalo un nokāš. Tos sautē katlā ar sviestu, līdz graudi ir pārklāti un kļūst nedaudz spīdīgi, tad pievieno ūdeni un sāli. Katlu aizsedz un rīsus tvaicē uz lēnas uguns, līdz ūdens ir uzsūkts un graudi kļūst mīksti. Daudzi pavāri zem vāka liek drānu, lai rīsi nožūst un paliek irdeni. Dažas virtuves pirms rīsu pievienošanas sviestā sautē vermiceli, kas piešķir riekstainu garšu. Pamata versijā ir tikai rīsi, sviests, sāls un ūdens.

Pilavs ir vienkāršs piedevas ēdiens, nevis rizoto. To nemaisa un nebeidz ar sieru, un rīsi paliek irdeni un sausi. Pavāri atšķiras pēc ūdens daudzuma un pēc tā, vai izmanto buljonu.

Kā to pasniedz

• Karsts, sakrauts seklā traukā vai uz šķīvja blakus galvenajam ēdienam.
• Blakus kebabiem, grilētai gaļai vai sautējumam.
• Bieži ar zaļiem salātiem vai bļodiņu jogurta blakus.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Saki "rīsu pilavs, gatavots ar sviestu", lai viesi zina, ka sviests ir daļa no ēdiena.
• Norādi pienu, no sviesta.
• Ja virtuve pievieno vermiceli, norādi kviešus un saki to skaidri uz ēdienkartes.
• Pajautā virtuvei, vai izmanto gaļas buljonu, un norādi atbildi, jo daži pavāri to izmanto ūdens vietā.