Pirinç Pilavı

Pirinç pilavı, tereyağı ve suyla taneleri yumuşak ve ayrık kalana kadar pişirilen Türk pirincidir. Kebap, ızgara et ve yemeklerin yanında servis edilen sade bir garnitürdür. Lezzeti çok sayıda malzemeden değil, tereyağından ve dikkatli pişirmeden gelir.

Aslında nedir

Pirinç yıkanıp süzülür. Taneler tereyağında kaplanıp hafifçe parlayana kadar bir tencerede kavrulur, ardından su ve tuz eklenir. Tencere kapatılır ve su emilip taneler yumuşayana kadar kısık ateşte buharda pişirilir. Birçok aşçı, pirincin kurumasını ve kabarık kalmasını sağlamak için kapağın altına bir bez koyar. Bazı mutfaklar pirinçten önce tereyağında şehriye kavurur; bu da hafif bir fındıksı tat verir. Temel versiyon yalnızca pirinç, tereyağı, tuz ve sudan oluşur.

Pilav sade bir garnitürdür, risotto değildir. Karıştırılmaz ve peynirle bitirilmez; pirinç gevşek ve kuru kalır. Aşçılar su miktarı ve et suyu kullanıp kullanmama konusunda farklılık gösterir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak, sığ bir kapta ya da tabakta ana yemeğin yanında.
• Kebap, ızgara et ya da yemekle.
• Yanında genellikle yeşil salata ya da bir kase yoğurtla.

Menüye nasıl yazılır

• “Tereyağıyla pişirilmiş pirinç pilavı” diye yazın ki misafirler tereyağının yemeğin bir parçası olduğunu bilsin.
• Tereyağından gelen sütü belirtin.
• Mutfak şehriye ekliyorsa buğdayı belirtin ve menüde söyleyin.
• Mutfağa et suyu kullanılıp kullanılmadığını sorun ve cevabı yazın, çünkü bazı aşçılar suyun yerine et suyu kullanır.