چاول کا پلاؤ

پیرنچ پلاؤ ترکی کا چاول کا پلاؤ ہے، جسے مکھن اور پانی کے ساتھ پکایا جاتا ہے، یہاں تک کہ دانے نرم اور الگ الگ ہو جائیں۔ یہ ایک سادہ سائیڈ ڈش ہے، جو کبابوں، گوشت اور سالنوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، اور اس کا ذائقہ مکھن اور احتیاط سے پکانے سے آتا ہے، نہ کہ بہت سے اضافی اجزاء سے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

چاول کو دھو کر نکال لیا جاتا ہے۔ اسے مکھن کے ساتھ دیگچی میں بھونا جاتا ہے یہاں تک کہ دانوں پر مکھن لگ جائے اور وہ ذرا چمکدار ہو جائیں، پھر پانی اور نمک ڈالے جاتے ہیں۔ دیگچی ڈھانپ دی جاتی ہے اور چاول دھیمی آنچ پر بھاپ میں پکتا ہے یہاں تک کہ پانی جذب ہو جائے اور دانے نرم ہو جائیں۔ بہت سے باورچی ڈھکن کے نیچے کپڑا رکھ دیتے ہیں تاکہ چاول خشک ہو کر پھولا ہوا رہے۔ کچھ کچن چاول ڈالنے سے پہلے مکھن میں سوئیاں بھونتے ہیں، جو گری دار ذائقہ دیتا ہے۔ بنیادی ورژن میں صرف چاول، مکھن، نمک اور پانی ہوتے ہیں۔

پلاؤ ایک سادہ سائیڈ ڈش ہے، رسوٹو نہیں۔ اسے ہلایا نہیں جاتا اور نہ پنیر سے فنش کیا جاتا ہے، اور چاول ڈھیلا اور خشک رہتا ہے۔ باورچی پانی کی مقدار اور بروتھ استعمال کرنے میں مختلف ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، اتھلی ڈش یا پلیٹ میں ڈھیر کر کے، مرکزی ڈش کے ساتھ۔
• کبابوں، گرل گوشت یا سالن کے ساتھ۔
• اکثر ساتھ ہری سلاد یا دہی کے پیالے کے ساتھ۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• «مکھن سے پکا چاول کا پلاؤ» لکھیں، تاکہ مہمان جانیں کہ مکھن ڈش کا حصہ ہے۔
• دودھ نشان زد کریں، مکھن سے۔
• اگر کچن سوئیاں ڈالتا ہے تو گندم نشان زد کریں اور مینو میں بتائیں۔
• کچن سے پوچھیں کہ کیا گوشت کا بروتھ استعمال ہوتا ہے، اور جواب درج کریں، کیونکہ کچھ باورچی پانی کی جگہ اسے استعمال کرتے ہیں۔