ፒሪንች ፒላቭ

ፒሪንች ፒላቭ የቱርክ የሩዝ ፒላቭ ሲሆን፣ በቅቤና በውሃ ተበስሎ ጥራጥሬዎቹ ለስላሳና የተለያዩ ይሆናሉ። ከከባብ፣ ከተጠበሰ ሥጋና ከወጥ ጎን የሚቀርብ ቀላል የጎን ምግብ ነው፤ ጣዕሙ ከብዙ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ሳይሆን ከቅቤውና ከጥንቃቄ ከተበሰለው ምግብ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሩዙ ታጥቦ ይፈሳል። በቅቤ በድስት ውስጥ ይበስላል ጥራጥሬዎቹ እስኪሸፈኑና ትንሽ እስኪያብረቀርቁ ድረስ፤ ከዚያም ውሃና ጨው ይጨመራሉ። ድስቱ ይከደናል፤ ሩዙ በዝቅተኛ ሙቀት ይታሻል ውሃው እስኪዋጥና ጥራጥሬዎቹ እስኪለሰልሱ ድረስ። ብዙ ምግብ ሰሪዎች ሩዙ እንዲደርቅና ለስላሳ እንዲሆን በክዳኑ ስር ጨርቅ ያስቀምጣሉ። አንዳንድ ወጥ ቤቶች ሩዙ ከመጨመሩ በፊት ቅቤው ውስጥ ጥሩ ሽሪፍትን (ቬርሚሴሊ) ይጠብሳሉ፤ ይህም የለውዝ ጣዕም ይጨምራል። መሠረታዊው ዓይነት ሩዝ፣ ቅቤ፣ ጨውና ውሃ ብቻ ነው።

ፒላቭ ቀላል የጎን ምግብ ነው እንጂ ሪዞቶ አይደለም። አይነቃነቅም ወይም በአይብ አይጠናቀቅም፤ ሩዙም ልቅና ደረቅ ሆኖ ይቆያል። ምግብ ሰሪዎች በውሃው መጠን እና ሾርባ በመጠቀም ወይም ባለመጠቀም ይለያያሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ፣ በጥልቅ ሳህን ወይም በጠፍጣፋ ሳህን ላይ ተከምሮ፣ ከዋናው ምግብ ጎን።
• ከከባብ፣ ከተጠበሰ ሥጋ ወይም ከወጥ ጋር።
• ብዙውን ጊዜ ከአረንጓዴ ሰላጣ ወይም ከእርጎ ሳህን ጋር በጎን።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• “በቅቤ የበሰለ የሩዝ ፒላቭ” ብለው ይጻፉ፤ ቅቤው የምግቡ አካል መሆኑን እንግዶች እንዲያውቁ።
• ወተትን ምልክት ያድርጉ፤ ከቅቤው የመጣ ነው።
• ወጥ ቤቱ ሽሪፍት ከጨመረ ስንዴን ምልክት ያድርጉ እና በምግብ ዝርዝር ላይ ይግለጹ።
• ወጥ ቤቱ የሥጋ ሾርባ መጠቀሙን ይጠይቁ፤ መልሱን ይግለጹ፤ አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ከውሃ ይልቅ ይጠቀሙበታል።