Pirinç pilavı

Pirinç pilavı on türgi riisipilaff, mis on keedetud võiga ja veega, kuni terad on pehmed ja eraldi. See on lihtne lisand, mida serveeritakse kebabide, grillliha ja hautiste kõrval, ning selle maitse tuleb võist ja hoolikast keetmisest, mitte paljudest lisandeitest.

Mis see tegelikult on

Riis loputatakse ja nõutakse. Seda keedetakse pannis võiga, kuni terad on kaetud ja muutuvad natuke läikivaks, seejärel lisatakse vesi ja sool. Pann kaetakse ning riisi aurutatakse madalal kuumusel, kuni vesi on imendunud ja terad on pehmed. Paljud kokad asetavad poti kaane alla lapi, et riis kuivaks ja jääks kohevaks. Mõned köögid praevad võis enne riisi lisamist peeneid nuudleid, mis annab pähkliku maitse. Põhiversioon koosneb ainult riisist, võist, soolast ja veest.

Pilav on lihtne lisand, mitte risotto. Seda ei segata ega viimistleta juustuga ning riis jääb lahtiseks ja kuivaks. Kokad erinevad vee koguse ja selle poolest, kas nad kasutavad puljongit.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt, madalas kausis või taldrikul põhiroa kõrval.
• Kebabide, grillliha või hautise kõrval.
• Sageli rohelise salati või jogurtikausi kõrval.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Ütle „riisipilaff võiga“, et külalised teaksid, et või on roa osa.
• Märgi piim, sest või on piimatoode.
• Kui köök lisab peeneid nuudleid, märgi nisu ja ütle seda menüüs.
• Küsi köögist, kas kasutatakse lihapuljongit, ja too vastus menüüsse, sest mõned kokad kasutavad seda vee asemel.