Da dove viene Kai jeow?

Kai jeow — Paese d’origine: Thailandia.

Di cosa è fatto Kai jeow?

Uovo, salsa di pesce, olio per friggere, cipollotto, pepe nero.

Quali allergeni contiene Kai jeow?

Contiene uova e prodotti a base di uova. Contiene pesce e prodotti a base di pesce.

Kai jeow

Un omelette tailandese di uova sbattute fritte in abbondante olio bollente fino a gonfiarsi e a diventare croccante ai bordi, di solito servita con riso al vapore e salsa di pesce.

Noto anche come: Omelette tailandese · Omelet tailandese · Kai jeow moo sap

Allergeni e indicazioni

Contiene

Uovo

Contiene uova e prodotti a base di uova

Pesce

Contiene pesce e prodotti a base di pesce

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Kai jeow è un omelette tailandese preparato con uova sbattute fritte in abbondante olio molto caldo, fino a rendere croccanti i bordi e a mantenere morbido il centro.

Che cos'è davvero

Il kai jeow si prepara sbattendo uova intere con salsa di pesce e spesso un pizzico di sale o di pepe bianco, quindi versando il composto in un wok o in una padella con olio molto caldo. I bordi sottili si gonfiano, si colorano e diventano croccanti in un minuto, mentre il centro resta morbido. L'omelette viene girata una volta oppure lasciata rapprendere e scolata, e di norma si mangia come semplice contorno con il riso, non ripiegata attorno a un ripieno. Le versioni più comuni aggiungono cipollotto tritato, carne di maiale tritata (kai jeow moo sap) o polpa di granchio.

Si distingue dall'omelette in stile francese, cotta dolcemente nel burro fino a rapprendere appena e spesso piegata o farcita. Il kai jeow, invece, si cuoce velocemente a fuoco vivo in molto olio, quindi risulta piatto, arricciato e dorato, e viene insaporito con salsa di pesce anziché con il solo sale. È inoltre diverso dal piatto tailandese a base di uova khai luk khuey, in cui le uova intere vengono bollite o fritte con il guscio.

Come si serve

Servito caldo come contorno con riso jasmine al vapore e altri piatti di un pasto tailandese condiviso.
Tagliato a spicchi o a pezzi, così che i bordi croccanti possano essere condivisi tra i commensali.
Accompagnato con salsa dolce al peperoncino, oppure con salsa di pesce e peperoncino bird's eye a fettine a parte.
Spesso proposto come piatto semplice per un pasto casalingo veloce con il riso.

Indicare le uova come ingrediente principale e la salsa di pesce come condimento, così che i clienti sappiano che il sapore è salato.
Segnalare UOVA e PESCE come allergeni nel menu.
Specificare la variante: kai jeow semplice, kai jeow con cipollotto oppure kai jeow moo sap con carne di maiale tritata.
Precisare che l'omelette è fritta in abbondante olio, quindi non è un piatto leggero.

Ingredienti tipici

Mettilo nel menu con Menuella

Domande frequenti

Che cos’è Kai jeow?: Un omelette tailandese di uova sbattute fritte in abbondante olio bollente fino a gonfiarsi e a diventare croccante ai bordi, di solito servita con riso al vapore e salsa di pesce.
Da dove viene Kai jeow?: Kai jeow — Paese d’origine: Thailandia.
Di cosa è fatto Kai jeow?: Uovo, salsa di pesce, olio per friggere, cipollotto, pepe nero.
Quali allergeni contiene Kai jeow?: Contiene uova e prodotti a base di uova. Contiene pesce e prodotti a base di pesce.
Come viene chiamato anche Kai jeow?: Omelette tailandese, Omelet tailandese, Kai jeow moo sap.