Da dove viene Mie goreng?

Mie goreng — Paese d’origine: Indonesia.

Di cosa è fatto Mie goreng?

Noodles di grano, scalogno, aglio, kecap manis, uovo, cavolo cappuccio, peperoncino.

Quali allergeni contiene Mie goreng?

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene uova e prodotti a base di uova. Contiene soia e prodotti a base di soia.

Mie goreng

Noodles di grano saltati in padella all'indonesiana con aglio, scalogno, salsa di soia dolce e uovo, di solito serviti con verdure e un topping fritto. Venduti in tutta l'Indonesia, dalle bancarelle di strada ai ristoranti.

Noto anche come: Noodles fritti indonesiani · Mi goreng · Bami goreng

Allergeni e indicazioni

Contiene

Cereali (glutine)

Grano

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine

Uovo

Contiene uova e prodotti a base di uova

Soia

Contiene soia e prodotti a base di soia

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Mie goreng è un piatto indonesiano a base di noodles di grano gialli saltati in padella con scalogno, aglio, salsa di soia dolce e uovo. È uno dei piatti di noodles più diffusi in Indonesia, venduto dai carretti di strada e preparato sia in casa sia nei ristoranti.

Che cos'è davvero

Il nome significa «noodles fritti» in indonesiano. La base è costituita da noodles di grano gialli, spesso lessati brevemente o ammollati prima della frittura. Vengono saltati in poco olio con scalogno, aglio, peperoncino e salsa di soia dolce (kecap manis), che conferisce al piatto il colore scuro e il sapore dolce e caramellato. Le uova vengono strapazzate nel wok oppure fritte a parte e poi incorporate. Tra le aggiunte più comuni ci sono cavolo, carota, cipollina e, talvolta, pollo, manzo o gamberi, con scalogno fritto o cracker sopra.

Mie goreng è strettamente imparentato con il bakmi goreng, lo stile sino-indonesiano che spesso prevede più carne e frutti di mare. Il mie goreng è in genere la versione più semplice e orientata alle verdure. Si differenzia dal mee goreng malese, di solito più piccante, e dai piatti di noodles fritti singaporiani che usano una salsa speziata al curry.

Come si serve

Servito caldo nel piatto, spesso con un uovo al tegamino sopra o con un contorno di gamberi croccanti (krupuk).
Accompagnato di frequente da cetriolo affettato, pomodoro e scalogno fritto.
Consumato come piatto principale o come spuntino veloce, spesso con sambal extra a parte.
A volte venduto in porzioni da asporto avvolte nella carta dalle bancarelle di strada.

Indicare il tipo di noodles e la proteina principale, ad esempio «Mie goreng con pollo e uovo» o «Mie goreng di mare».
Dichiarare che il piatto contiene UOVA e FRUMENTO (glutine), e SOIA se viene usata la salsa di soia, cosa abituale.
Indicare il livello di piccantezza e se sambal o peperoncino vengono serviti a parte.
Specificare che è vegetariano se non si usano carne, pesce o pasta di gamberi, dato che le versioni variano.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Mie goreng?: Noodles di grano saltati in padella all'indonesiana con aglio, scalogno, salsa di soia dolce e uovo, di solito serviti con verdure e un topping fritto. Venduti in tutta l'Indonesia, dalle bancarelle di strada ai ristoranti.
Da dove viene Mie goreng?: Mie goreng — Paese d’origine: Indonesia.
Di cosa è fatto Mie goreng?: Noodles di grano, scalogno, aglio, kecap manis, uovo, cavolo cappuccio, peperoncino.
Quali allergeni contiene Mie goreng?: Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene uova e prodotti a base di uova. Contiene soia e prodotti a base di soia.
Come viene chiamato anche Mie goreng?: Noodles fritti indonesiani, Mi goreng, Bami goreng.