Mie goreng

Mie goreng është një pjatë indoneziane me makarona gruri të verdhë të skuqura në tigan me qepë shallot, hudhër, salcë soje të ëmbël dhe vezë. Është një nga pjatat më të zakonshme me makarona në Indonezi, e shitur nga karrocat e rrugës dhe e përgatitur po aq shpesh në shtëpi dhe restorante.

Çfarë është në të vërtetë

Emri do të thotë «makarona të skuqura» në indonezisht. Baza është makarona gruri të verdhë, shpesh të zier shkurtimisht ose të njomura para skuqjes. Skuqen në pak vaj me qepë shallot, hudhër, speca dhe salcë soje të ëmbël (kecap manis), që i jep pjatës ngjyrën e errët dhe shijen e ëmbël, si karamele. Vezët grihen direkt në tigan ose skuqen veçmas dhe përzihen më pas. Shtesat tipike janë lakra, karotë, qepë njomë dhe ndonjëherë pulë, mish viçi ose karavidhe, me qepë shallot të skuqura ose krisura mbi të.

Mie goreng është e lidhur ngushtë me bakmi goreng, stilin kino-indonezian që shpesh përgatitet me më shumë mish dhe fruta deti. Mie goreng është përgjithësisht versioni më i thjeshtë, me theks te perimet. Ndryshon nga mee goreng malajziane, që zakonisht është më pikante, dhe nga pjatat singaporeze me makarona të skuqura që përdorin salcë me erëza kerri.

Si shërbehet

• Shërbehet e nxehtë në pjatë, shpesh me një vezë të skuqur sipër ose me krisura karkaleci (krupuk) në anë.
• Zakonisht shoqërohet me kastravec të prerë, domate dhe qepë shallot të skuqura.
• Hahet si vakt kryesor ose si snack i shpejtë, shpesh me salcë speca shtesë (sambal) në anë.
• Ndonjëherë shitet në porcione për me marrë me vete, të mbështjella në letër, nga banakët e rrugës.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni makaronat dhe proteinën kryesore, për shembull «Mie goreng me pulë dhe vezë» ose «Mie goreng me fruta deti».
• Tregoni që pjata përmban VEZË dhe GRURË, dhe SOJË nëse përdoret salcë soje, gjë që është standarde.
• Shënoni nivelin e erëzave dhe nëse sambal ose speca shërbehen në anë.
• Specifikoni si vegjetariane nëse nuk përdoret mish, peshk ose pastë karkaleci, pasi versionet ndryshojnë.