Mie goreng

Mie goreng इंडोनेशिया का एक व्यंजन है, जिसमें पीले गेहूँ के नूडल्स को शैलट, लहसुन, मीठी सोया सॉस और अंडे के साथ स्टर-फ्राई किया जाता है। यह इंडोनेशिया के सबसे आम नूडल व्यंजनों में से एक है, जो स्ट्रीट कार्ट पर भी बिकता है और घरों व रेस्तराँ में भी बनता है।

यह वास्तव में क्या है

इस नाम का अर्थ इंडोनेशियाई भाषा में “तले हुए नूडल्स” है। इसका आधार पीले गेहूँ के नूडल्स होते हैं, जिन्हें अक्सर तलने से पहले थोड़ी देर उबाला या भिगोया जाता है। इन्हें थोड़े तेल में शैलट, लहसुन, मिर्च और मीठी सोया सॉस (kecap manis) के साथ स्टर-फ्राई किया जाता है। यही सॉस व्यंजन को गहरा रंग और मीठा, कैरेमल जैसा स्वाद देती है। अंडे को कड़ाही में फेंटकर डाला जाता है या अलग से तलकर नूडल्स में मिला दिया जाता है। आम तौर पर इसमें पत्তा गोभी, गाजर, हरा प्याज़ डाला जाता है और कभी-कभी चिकन, बीफ़ या झींगे भी मिलाए जाते हैं। ऊपर से तले हुए शैलट या क्रैकर्स छिड़के जाते हैं।

Mie goreng का संबंध bakmi goreng से गहरा है, जो चीनी-इंडोनेशियाई शैली का व्यंजन है और अक्सर इसमें ज़्यादा मांस और समुद्री भोजन होता है। Mie goreng आम तौर पर सरल और सब्ज़ी-प्रधान संस्करण होता है। यह मलेशियाई mee goreng से अलग है, जो आम तौर पर ज़्यादा मसालेदार होता है, और उन सिंगापुरी तले नूडल व्यंजनों से भी अलग है जिनमें करी-मसाले वाली चटनी इस्तेमाल होती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• प्लेट में गरमागरम परोसा जाता है, अक्सर ऊपर एक तला हुआ अंडा या साथ में झींगे के क्रैकर्स (krupuk) रखे जाते हैं।
• आम तौर पर इसके साथ कटे हुए खीरे, टमाटर और तले हुए शैलट होते हैं।
• इसे मुख्य भोजन या हल्के नाश्ते के रूप में खाया जाता है, और अक्सर अलग से अतिरिक्त मिर्च की चटनी (sambal) रखी जाती है।
• कभी-कभी इसे स्ट्रीट स्टॉल से कागज़ में लपेटे हुए टेकअवे पैकेट में भी बेचा जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• नूडल और मुख्य प्रोटीन का नाम लिखें, जैसे “अंडे और चिकन के साथ Mie goreng” या “Mie goreng seafood”।
• बताएँ कि व्यंजन में अंडे (EGGS) और गेहूँ (WHEAT) हैं, और चूँकि सोया सॉस आम तौर पर डाली जाती है, तो SOY भी लिखें।
• मसाले के स्तर का उल्लेख करें और बताएँ कि sambal या मिर्च की चटनी अलग से परोसी जाती है या नहीं।
• अगर इसमें मांस, मछली या झींगे का पेस्ट इस्तेमाल नहीं होता, तो इसे शाकाहारी लिखें, क्योंकि अलग-अलग संस्करणों में सामग्री बदल सकती है।