Mie goreng

Mie goreng е индонезийско ястие от жълти пшенични юфки, пържени в тиган с шалот, чесън, сладък сос от соя и яйце. Това е едно от най-разпространените ястия с юфка в Индонезия, предлагано от улични колички, а също и в домовете и ресторантите.

Какво е всъщност

Името означава „пържени юфки“ на индонезийски. Основата е жълта пшенична юфка, която често се свари накратко или се накисва преди пържене. Пържи се в малко олио с шалот, чесън, чили и сладък сос от соя (kecap manis), който придава тъмния цвят и сладкия, карамелизиран вкус на ястието. Яйцето се разбърква в уока или се пържи отделно и се смесва с юфката. Типичните добавки са зеле, морков, зелен лук, а понякога пиле, телешко или скариди, с пържен шалот или крекери отгоре.

Mie goreng е тясно свързано с bakmi goreng – китайско-индонезийския вариант, който често се прави с повече месо и морски дарове. Mie goreng обикновено е по-простата версия с акцент върху зеленчуците. Различава се от малайзийското mee goreng, което обикновено е по-люто, и от сингапурските ястия с пържена юфка, които използват сос с къри подправки.

Как се сервира

• Сервира се топло в чиния, често с пържено яйце отгоре или с крекери (krupuk) отстрани.
• Обикновено се придружава с нарязана краставица, домат и пържен шалот.
• Консумира се като основно ястие или бърза закуска, често с допълнителен сос sambal отстрани.
• Понякога се продава в хартиени опаковки за вкъщи от уличните щандове.

Как да го напишете в менюто

• Посочете юфката и основния протеин, например „Mie goreng с пиле и яйце“ или „Mie goreng с морски дарове“.
• Посочете, че ястието съдържа ЯЙЦА и ПШЕНИЦА, а СОЯ – ако се използва соев сос, което е стандартно.
• Отбележете нивото на пикантност и дали отстрани се сервира sambal или чили.
• Посочете вегетарианско, ако не се използват месо, риба или скаридова паста, тъй като рецептите се различават.