מי גורנג

מי גורנג היא מנה אינדונזית של נודלס חיטה צהובים המוקפצים במחבת עם שאלוט, שום, רוטב סויה מתוק וביצה. זוהי אחת ממנות הנודלס הנפוצות ביותר באינדונזיה, והיא נמכרת מעגלות רחוב וגם מוכנה בבתים ובמסעדות.

מה זה באמת

השם פירושו “נודלס מטוגנים” באינדונזית. הבסיס הוא נודלס חיטה צהובים, שלעתים קרובות מבשלים לזמן קצר או משרים לפני הטיגון. הם מוקפצים במעט שמן עם שאלוט, שום, צ'ילי ורוטב סויה מתוק (kecap manis), שנותן למנה את צבעה הכהה ואת טעמו המתוק והקרמלי. ביצה מטגנים במחבת או מערבבים לתוך המנה לאחר שנצלתה בנפרד. תוספות אופייניות הן כרוב, גזר, בצל ירוק, ולעתים עוף, בקר או שרימפס, עם שאלוט מטוגן או קרקרים מעל.

מי גורנג קשורה מאוד לבאמי גורנג, הסגנון הסיני-אינדונזי שמוכן לרוב עם יותר בשר ופירות ים. מי גורנג היא בדרך כלל הגרסה הפשוטה יותר, שבה הירקות בולטים. היא שונה ממי גורנג המלזי, שבדרך כלל חריף יותר, ומהמנות הסינגפוריות של נודלס מטוגנים שמשתמשות ברוטב מתובל בקארי.

איך מגישים

• מוגשת חמה בצלחת, לעתים עם ביצה מטוגנת מעל או עם קרופוק (krupuk) בצד.
• נלווים אליה לרוב פרוסות מלפפון, עגבנייה ושאלוט מטוגן.
• נאכלת כארוחה עיקרית או כחטיף מהיר, לרוב עם רוטב צ'ילי (סמבל) נוסף בצד.
• לפעמים נמכרת במנות לקחת עטופות בנייר מדוכני רחוב.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את סוג הנודלס ואת החלבון העיקרי, למשל “מי גורנג עם עוף וביצה” או “מי גורנג פירות ים”.
• ציינו שהמנה מכילה ביצים וחיטה, וסויה אם משתמשים ברוטב סויה, וזה מקובל.
• ציינו את רמת החריפות ואם סמבל או צ'ילי מוגשים בצד.
• ציינו שהמנה צמחונית אם לא משתמשים בבשר, בדג או במשחת שרימפס, שכן הגרסאות משתנות.