Mie goreng

Mie goreng என்பது மஞ்சள் கோதுமை நூடுல்ஸை சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, இனிப்பு சோயா சாஸ் மற்றும் முட்டையுடன் வறுத்துச் செய்யப்படும் ஓர் இந்தோனேசிய உணவாகும். இந்தோனேசியாவில் மிகவும் பொதுவான நூடுல்ஸ் உணவுகளில் ஒன்றான இது, தெருவோர வண்டிகளிலும் வீடுகளிலும் உணவகங்களிலும் விற்கப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

இந்தப் பெயருக்கு இந்தோனேசிய மொழியில் “வறுத்த நூடுல்ஸ்” என்று பொருள். அடிப்படையாக மஞ்சள் கோதுமை நூடுல்ஸ் பயன்படுகிறது; வறுப்பதற்கு முன் பெரும்பாலும் சிறிது நேரம் வேகவைக்கப்படும் அல்லது ஊறவைக்கப்படும். சிறிதளவு எண்ணெயில் சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் இனிப்பு சோயா சாஸ் (kecap manis) சேர்த்து வறுக்கப்படுகிறது; இதுவே உணவுக்கு அடர் நிறத்தையும் இனிப்பான, கேரமல் போன்ற சுவையையும் தருகிறது. முட்டை வாணலியில் கிளறப்படும் அல்லது தனியாக வறுத்து நூடுல்ஸுடன் கலக்கப்படும். முட்டைக்கோஸ், கேரட், பச்சை வெங்காயம் ஆகியவை பொதுவாகச் சேர்க்கப்படும்; சில நேரங்களில் கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது இறால் சேர்க்கப்படும், மேலே வறுத்த சின்ன வெங்காயமோ மொறுமொறு பட்டாசுகளோ தூவப்படும்.

Mie goreng, அதிக இறைச்சியும் கடல் உணவும் சேர்க்கப்படும் சீன-இந்தோனேசிய பாணி bakmi goreng உடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது. பொதுவாக Mie goreng எளிய, காய்கறி மையமான பதிப்பாகும். இது பொதுவாக அதிக காரமான மலேசிய mee goreng இலிருந்தும், கறி மசாலா சேர்ந்த சாஸ் பயன்படுத்தும் சிங்கப்பூர் வறுத்த நூடுல்ஸ் வகைகளிலிருந்தும் வேறுபடுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாகத் தட்டில் பரிமாறப்படும்; பெரும்பாலும் மேலே வறுத்த முட்டை வைக்கப்படும் அல்லது இறால் பட்டாசுகள் (krupuk) பக்கத்தில் வைக்கப்படும்.
• வழக்கமாக வெள்ளரிக்காய், தக்காளி துண்டுகள் மற்றும் வறுத்த சின்ன வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படும்.
• முக்கிய உணவாகவோ விரைவான சிற்றுண்டியாகவோ சாப்பிடப்படும்; பக்கத்தில் கூடுதல் மிளகாய்ச் சாஸ் (sambal) வைக்கப்படும்.
• சில நேரங்களில் தெருக் கடைகளில் காகிதத்தில் சுற்றிய பார்சல் பகுதிகளாக விற்கப்படும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• நூடுல்ஸையும் முக்கிய புரதத்தையும் குறிப்பிடுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக “கோழி மற்றும் முட்டையுடன் Mie goreng” அல்லது “Mie goreng கடல் உணவு”.
• உணவில் முட்டை (EGGS) மற்றும் கோதுமை (WHEAT) உள்ளன என்று குறிப்பிடுங்கள்; சோயா சாஸ் பயன்படுத்தப்பட்டால் சோயா (SOY) என்றும் குறிப்பிடுங்கள், இது வழக்கமானது.
• காரத்தின் அளவையும், பக்கத்தில் sambal அல்லது மிளகாய் பரிமாறப்படுகிறதா என்பதையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• இறைச்சி, மீன் அல்லது இறால் பேஸ்ட் பயன்படுத்தப்படாவிட்டால் சைவம் என்று குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் பதிப்புகள் வேறுபடுகின்றன.