Mine Frite

Che cos'è davvero

Noodles fritti in stile mauriziano, saltati in padella con verdure, uovo e spesso pollo o gamberi.

Il mine frite è un piatto mauriziano di noodles saltati in padella, di solito preparati con verdure e uovo e facoltativamente con pollo o gamberi. Il nome indica una famiglia di piatti piuttosto che una combinazione fissa, e il tipo di proteina e la salsa dipendono dal cuoco o dal ristorante.

I noodles cotti vengono saltati in un wok molto caldo con verdure e condimenti. L'uovo può essere mescolato alla pasta o cotto insieme ad essa, mentre pollo, gamberi o un'altra proteina possono rendere il piatto più sostanzioso. Salse a base di soia o altri condimenti possono insaporire i noodles, anche se le ricette variano. La cottura ad alta temperatura conferisce al piatto il tipico sapore di wok e tiene insieme tutti gli ingredienti.

Il mine frite viene solitamente servito come piatto completo o come pasto da asporto. Le verdure possono includere cavolo, carote o altri prodotti disponibili, ma non esiste un insieme fisso valido ovunque. Anche il tipo di noodles può variare. Gli ospiti non dovrebbero dedurre l'assenza di crostacei, uova o soia dal nome: la preparazione nel wok di ogni ristorante va verificata.

I noodles vengono saltati rapidamente, quindi verdure e proteina restano mescolate nella porzione invece di essere disposte come contorni separati. Uovo e salsa possono essere cotti direttamente nei noodles. Il menu dovrebbe indicare la proteina e la salsa scelte, soprattutto quando un'opzione mista di frutti di mare include crostacei.

Come si serve

Servire caldo subito dopo la cottura in padella, con noodles, verdure e proteina insieme. Indicare sul menu le scelte di proteina disponibili.

Come scriverlo nel menu

Descriverlo come noodles fritti in stile mauriziano ed elencare uovo, verdure, carne o frutti di mare e salsa. Confermare la presenza di crostacei, soia, frumento e attrezzatura da wok condivisa prima di fare dichiarazioni su allergeni o diete.