Mie goreng

Mie goreng egy indonéz étel: sárga búzatésztát sütünk salottával, fokhagymával, édes szójaszósszal és tojással. Indonéziában az egyik legelterjedtebb tésztaétel, kapható utcai kocsikon, valamint otthon és éttermekben egyaránt.

Mi is ez valójában

A név indonézül „sült tésztát” jelent. Alapja a sárga búzatészta, amelyet sütés előtt gyakran rövid ideig főznek vagy áztatnak. Kevés olajon, salottával, fokhagymával, chilivel és édes szójaszósszal (kecap manis) pirítják, amitől sötét színt és édes, karamellás ízt kap. A tojást felkeverve a woknak adják, vagy külön megsütik, majd belekeverik. Gyakori kiegészítők a káposzta, a sárgarépa, a metélőhagyma, és néha a csirke, a marhahús vagy a garnélarák. A tetejét sült salottával vagy krupuk-kal (rákos chips) szórják meg.

A mie goreng szorosan kapcsolódik a bakmi gorenghez, amely a kínai-indonéz változat, és gyakran több húst és tengeri ételt tartalmaz. A mie goreng általában egyszerűbb, zöldségesebb változat. Eltér a maláj mee gorengtől, amely többnyire csípősebb, valamint a szingapúri sült tésztaételektől, amelyek curryvel fűszerezett szószt használnak.

Hogyan tálalják

• Forrón, tányéron tálalják, gyakran tetején sült tojással vagy oldalán krupukkal.
• Általában szeletelt uborkával, paradicsommal és sült salottával kínálják.
• Főételként vagy gyors snackként fogyasztják, gyakran oldalt extra chiliszósszal (sambal).
• Néha papírba csomagolva, elvitelre árulják az utcai standokon.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a tésztát és a fő fehérjét, például „Mie goreng csirkével és tojással” vagy „Mie goreng tengeri ételekkel”.
• Jelöld, hogy az étel TOJÁST és BÚZÁT tartalmaz, valamint SZÓJÁT, ha szójaszószt használnak, ami általános.
• Tüntesd fel a csípősség szintjét, és azt, hogy a sambal vagy a chili külön tálalva kerül-e az asztalra.
• Jelöld vegetáriánusnak, ha nem használnak húst, halat vagy garnélapasztát, mert a változatok eltérhetnek.