ሚ ጎሬንግ

ሚ ጎሬንግ በኢንዶኔዥያ ከሚዘጋጁ ታዋቂ ምግቦች አንዱ ሲሆን፣ ቢጫ የስንዴ ኑድል ከሻሎት፣ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከጣፋጭ የአኩሪ አተር ሶስ እና ከእንቁላል ጋር ተቀላቅሎ ይጠበሳል። በኢንዶኔዥያ ካሉ በጣም የተለመዱ የኑድል ምግቦች አንዱ ነው፤ ከመንገድ ጋሪዎች እስከ ቤቶችና ምግብ ቤቶች ድረስ በሰፊው ይዘጋጃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ስሙ በኢንዶኔዥያኛ “የተጠበሰ ኑድል” ማለት ነው። መሠረቱ ቢጫ የስንዴ ኑድል ሲሆን፣ ብዙውን ጊዜ ከመጥበሱ በፊት ለአጭር ጊዜ ይቀቀላል ወይም ይታጠባል። በትንሽ ዘይት ውስጥ ከሻሎት፣ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከቃሪያ እና ከጣፋጭ የአኩሪ አተር ሶስ (ኬካፕ ማኒስ) ጋር ይጠበሳል። ይህ ሶስ ምግቡ ጥቁር ቀለምና ጣፋጭ፣ ካራሜል የመሰለ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል። እንቁላል በድስቱ ውስጥ ተበጥብጦ ይጨመራል ወይም ለብቻው ተጠብሶ ከኑድሉ ጋር ይደባለቃል። የተለመዱ ተጨማሪዎች ጎመን፣ ካሮት፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና አንዳንዴም ዶሮ፣ የበሬ ሥጋ ወይም ሽሪምፕ ናቸው። ከላይ የተጠበሰ ሻሎት ወይም ክራከር ይጨመርበታል።

ሚ ጎሬንግ ከባክሚ ጎሬንግ ጋር በቅርበት ይዛመዳል። ባክሚ ጎሬንግ ብዙውን ጊዜ ብዙ ሥጋና የባህር ምግብ የሚጨመርበት የቻይና-ኢንዶኔዥያ ዘይቤ ነው። ሚ ጎሬንግ በአጠቃላይ ቀለል ያለና አትክልትን ያማከለ ስሪት ነው። ከማሌዢያው ሚ ጎሬንግ (ሚ ጎሬንግ ብዙውን ጊዜ ቅመማ ቅመሙ ብዙ ነው) እና የካሪ ቅመም ካለው ሶስ ከሚጠቀሙ የሲንጋፖር የተጠበሱ ኑድል ምግቦች ይለያል።

እንዴት ይቀርባል?

• በሳህን ላይ ሞቅ ብሎ ይቀርባል፣ ብዙውን ጊዜ ከላይ የተጠበሰ እንቁላል ወይም የሽሪምፕ ክራከር (ክሩፑክ) ይዞ።
• ብዙውን ጊዜ ከተከተፈ ዱባ፣ ቲማቲምና ከተጠበሰ ሻሎት ጋር አብሮ ይቀርባል።
• እንደ ዋና ምግብ ወይም ፈጣን መክሰስ ይበላል፣ ብዙውን ጊዜ ከጎኑ ተጨማሪ ቺሊ ሶስ (ሳምባል) ይቀርባል።
• አንዳንዴም ከመንገድ መሸጫዎች በወረቀት ተጠቅልሎ እንደ ቴክአዌይ ምግብ ይሸጣል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ኑድሉንና ዋናውን ፕሮቲን ይጥቀሱ፣ ለምሳሌ “ከዶሮና ከእንቁላል ጋር ሚ ጎሬንግ” ወይም “ሚ ጎሬንግ የባህር ምግብ”።
• ምግቡ እንቁላልና ስንዴ እንደያዘ ይግለጹ፤ አኩሪ አተር ጥቅም ላይ ከዋለ (ይህ የተለመደ ነው) አኩሪ አተርም እንደያዘ ይጻፉ።
• የቅመሙን ደረጃ እና ሳምባልም ሆነ ቺሊ ከጎን እንደሚቀርብ ይጠቁሙ።
• ስጋ፣ ዓሣ ወይም የሽሪምፕ ፓስታ ጥቅም ላይ ካልዋለ ቬጀቴሪያን መሆኑን ይግለጹ፣ ምክንያቱም የምግቡ አዘገጃጀት ይለያያል።