Mie goreng

Mie goreng είναι ινδονησιακό πιάτο με κίτρινα νουντλς από σιτάρι τηγανισμένα με σαλότ, σκόρδο, γλυκιά σάλτσα σόγιας και αυγό. Είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα με νουντλς στην Ινδονησία, σερβίρεται από κάρα του δρόμου, αλλά και στα σπίτια και στα εστιατόρια.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το όνομα σημαίνει «τηγανητά νουντλς» στα ινδονησιακά. Η βάση είναι κίτρινα νουντλς από σιτάρι, που συχνά βράζονται για λίγο ή μουλιάζονται πριν το τηγάνισμα. Τηγανίζονται με λίγο λάδι μαζί με σαλότ, σκόρδο, πιπέρι τσίλι και γλυκιά σάλτσα σόγιας (kecap manis), που δίνει στο πιάτο το σκούρο χρώμα και τη γλυκιά, καραμελένια γεύση. Το αυγό ανακατεύεται στο wok ή τηγανίζεται χωριστά και ενσωματώνεται στο τέλος. Τυπικές προσθήκες είναι λάχανο, καρότο, φρέσκο κρεμμυδάκι και, κάποιες φορές, κοτόπουλο, βοδινό ή γαρίδες, με τηγανισμένο σαλότ ή κράκερ στην κορυφή.

Το mie goreng σχετίζεται στενά με το bakmi goreng, το στυλ των Σινο-Ινδονήσιων που συχνά περιλαμβάνει περισσότερο κρέας και θαλασσινά. Το mie goreng είναι γενικά η πιο απλή, λαχανικοφιλική εκδοχή. Διαφέρει από το μαλαισιανό mee goreng, που συνήθως είναι πιο πικάντικο, και από τα σιγκαπουριανά τηγανητά νουντλς που χρησιμοποιούν σάλτσα με καρυκεύματα κάρι.

Πώς σερβίρεται

• Σερβίρεται ζεστό σε πιάτο, συχνά με τηγανιτό αυγό από πάνω ή με κράκερ γαρίδας (krupuk) στο πλάι.
• Συνοδεύεται συχνά από φέτες αγγουριού, ντομάτας και τηγανισμένο σαλότ.
• Τρώγεται ως κύριο γεύμα ή σνακ, συχνά με επιπλέον σάλτσα τσίλι (sambal) στο πλάι.
• Κάποιες φορές πωλείται σε χάρτινες συσκευασίες για παραγγελία από πάγκους του δρόμου.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε τα νουντλς και το κύριο πρωτεΐνικό συστατικό, για παράδειγμα «Mie goreng με κοτόπουλο και αυγό» ή «Mie goreng θαλασσινά».
• Δήλωσε ότι το πιάτο περιέχει ΑΥΓΑ και ΣΙΤΑΡΙ, και ΣΟΓΙΑ αν χρησιμοποιείται σάλτσα σόγιας, πράγμα συνηθισμένο.
• Σημείωσε το επίπεδο καυτερού και αν σερβίρεται sambal ή τσίλι στο πλάι.
• Δήλωσε ότι το πιάτο είναι χορτοφαγικό αν δεν χρησιμοποιείται κρέας, ψάρι ή πάστα γαρίδας, καθώς οι εκδοχές διαφέρουν.