მი გორენგი

მი გორენგი არის ინდონეზიური კერძი ყვითელი ხორბლის ნუდლებისგან, რომლებსაც შალოტით, ნიორით, ტკბილი სოიის სოუსით და კვერცხით წვნიან ტაფაზე ამზადებენ. ინდონეზიაში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ნუდლების კერძია; იყიდება ქუჩის ფურგონებიდან, სახლებსა და რესტორნებში.

სინამდვილეში რა არის

სახელი ინდონეზიურ ენაზე ნიშნავს «შემწვარ ნუდლებს». საფუძველი არის ყვითელი ხორბლის ნუდლები, რომლებიც ხშირად ხანმოკლედ იხარშება ან იწურება შემწვრამდე. მათ მცირე რაოდენობა ზეთში შალოტით, ნიორით, ჩილით და ტკბილი სოიის სოუსით (kecap manis) ამზადებენ, რაც კერძს მუქ ფერსა და ტკბილ, კარამელისებურ გემოს ანიჭებს. კვერცხი ტაფაზე ირევა ან ცალკე იწვება და ნუდლებში ერევა. ხშირი დამატებებია კომბოსტო, სტაფილო, ხახვის ბუჩქი, ზოგჯერ ქათმის, საქონლის ხორცი ან კრევეტი; ზემოდან დაყრიან შემწვარ შალოტს ან კრეკერებს.

მი გორენგი ახლოსაა ბამი გორენგთან, რომელიც ჩინურ-ინდონეზიური სტილის კერძია და ხშირად მეტ ხორცსა და ზღვის პროდუქტებს შეიცავს. მი გორენგი, როგორც წესი, უფრო მარტივი, ბოსტნეულზე ორიენტირებული ვერსიაა. ის განსხვავდება მალაიზიური mee goreng-ისგან, რომელიც ჩვეულებრივ უფრო ცხარეა, და სინგაპურული შემწვარი ნუდლების კერძებისგან, რომლებიც კარის სოუსს იყენებენ.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელს მიირთმევენ თეფშზე, ხშირად ზემოდან შემწვარი კვერცხით ან გვერდით კრევეტის კრეკერებით (krupuk).
• ჩვეულებრივ თან ახლავს დაჭრილი კიტრი, პომიდორი და შემწვარი შალოტი.
• მიირთმევენ როგორც ძირითად კერძს ან სწრაფ საჭმელს, ხშირად გვერდით დამატებითი ჩილის სოუსით (sambal).
• ზოგჯერ ქუჩის ფურგონებზე ქაღალდში გახვეულ წასაღებ პორციებში იყიდება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ნუდლები და მთავარი ცილოვანი ინგრედიენტი, მაგალითად «მი გორენგი ქათმითა და კვერცხით» ან «მი გორენგი ზღვის პროდუქტებით».
• მიუთითეთ, რომ კერძი შეიცავს КВЕРЦХს და ХОРБАЛს, ხოლო СОЙАს, თუ სოიის სოუსია გამოყენებული, რაც სტანდარტულია.
• აღნიშნეთ სიცხარის დონე და ის, მიეწოდება თუ არა გვერდით სამბალი ან ჩილი.
• მიუთითეთ ვეგეტარიანული, თუ ხორცი, თევზი ან კრევეტის პასტა არ გამოიყენება, რადგან ვერსიები განსხვავდება.