مئی گورینگ

مئی گورینگ انڈونیشیا کا ایک ایسا پکوان ہے جس میں زرد گندم کی نوڈلز کو شالوٹ، لہسن، میٹھی سویا ساس اور انڈے کے ساتھ تیز آنچ پر تلا جاتا ہے۔ یہ انڈونیشیا کے عام ترین نوڈلز پکوانوں میں سے ایک ہے، جو گلی کے ٹھیلوں پر بھی بکتا ہے اور گھروں و ریستورانوں میں بھی تیار کیا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

اس نام کا مطلب انڈونیشی زبان میں «تلی ہوئی نوڈلز» ہے۔ اس کی بنیاد زرد گندم کی نوڈلز ہیں، جنھیں تلنے سے پہلے اکثر مختصر وقت کے لیے ابالا یا بھگویا جاتا ہے۔ انھیں تھوڑے تیل میں شالوٹ، لہسن، مرچ اور میٹھی سویا ساس (kecap manis) کے ساتھ تلا جاتا ہے، جو اس پکوان کو گہرا رنگ اور میٹھا، کیریمل جیسا ذائقہ دیتی ہے۔ انڈا کڑاہی میں پھینٹ کر ڈالا جاتا ہے یا الگ تلا جاتا ہے اور پھر نوڈلز میں ملا دیا جاتا ہے۔ عام اضافی اجزا میں بندگوبھی، گاجر، ہرا پیاز اور کبھی چکن، گوشت یا جھینگے شامل ہوتے ہیں، جن کے اوپر تلی ہوئی شالوٹ یا کریکرز رکھے جاتے ہیں۔

مئی گورینگ «بامی گورینگ» سے گہرا تعلق رکھتا ہے، جو چینی-انڈونیشی انداز کا پکوان ہے اور اکثر زیادہ گوشت اور سمندری غذا کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ مئی گورینگ عموماً سادہ اور سبزیوں سے بھرپور ورژن ہے۔ یہ ملائیشیائی «می گورینگ» سے مختلف ہے، جو عام طور پر زیادہ تیز ہوتا ہے، اور سنگاپوری تلے ہوئے نوڈلز سے بھی جو کری کے مسالے والی چٹنی استعمال کرتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم گرم پلیٹ میں پیش کیا جاتا ہے، اکثر اوپر تلا ہوا انڈا یا ساتھ میں جھینگے کے کریکرز (krupuk) رکھے جاتے ہیں۔
• عموماً کٹے ہوئے کھیرے، ٹماٹر اور تلی ہوئی شالوٹ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔
• بطور مرکزی کھانا یا تیز ناشتے کے طور پر کھایا جاتا ہے، اکثر ساتھ میں سامبل (sambal) مرچ کی چٹنی ہوتی ہے۔
• کبھی کبھار گلی کے ٹھیلوں سے کاغذ میں لپیٹے ہوئے ٹیک اوے حصوں میں بھی فروخت ہوتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• نوڈلز اور بنیادی پروٹین کا نام لکھیں، مثلاً «چکن اور انڈے کے ساتھ مئی گورینگ» یا «مئی گورینگ سی فوڈ»۔
• بتائیں کہ پکوان میں EGGS اور WHEAT شامل ہیں، اور اگر سویا ساس استعمال ہوتی ہے، جو معمول ہے، تو SOY بھی لکھیں۔
• مسالے کی سطح لکھیں اور بتائیں کہ سامبل یا مرچ الگ سے دی جاتی ہے یا نہیں۔
• اگر گوشت، مچھلی یا جھینگے کا پیسٹ استعمال نہ ہو تو ویجیٹیرین لکھیں، کیونکہ ورژن مختلف ہوتے ہیں۔