Mie goreng

Mie goreng é um prato indonésio de macarrão amarelo de trigo refogado com chalota, alho, molho de soja doce e ovo. É um dos pratos de macarrão mais comuns da Indonésia, vendido em carrinhos de rua e preparado tanto em casas quanto em restaurantes.

O que é de fato

O nome significa “macarrão frito” em indonésio. A base é macarrão amarelo de trigo, frequentemente fervido brevemente ou embebido antes de ser frito. Ele é refogado em um pouco de óleo com chalota, alho, pimenta e molho de soja doce (kecap manis), que dá ao prato sua cor escura e um sabor doce e caramelizado. O ovo é mexido diretamente no wok ou frito à parte e incorporado ao final. Acompanhamentos típicos incluem repolho, cenoura, cebolinha e, às vezes, frango, carne bovina ou camarões, com chalota frita ou biscoitos por cima.

O mie goreng está bem relacionado ao bakmi goreng, o estilo sino-indonésio que costuma levar mais carne e frutos do mar. O mie goreng é geralmente a versão mais simples e voltada para os vegetais. Ele difere do mee goreng malaio, normalmente mais picante, e dos pratos de macarrão frito de Singapura que usam um molho temperado com curry.

Como é servido

• Servido quente em prato, frequentemente com um ovo frito por cima ou acompanhado de krupuk (biscoito de camarão).
• Geralmente acompanhado de pepino fatiado, tomate e chalota frita.
• Consumido como prato principal ou lanche rápido, muitas vezes com molho de pimenta sambal à parte.
• Às vezes vendido em porções para viagem embrulhadas em papel nas barracas de rua.

Como escrever no cardápio

• Indique o macarrão e a proteína principal, por exemplo “Mie goreng com frango e ovo” ou “Mie goreng de frutos do mar”.
• Informe que o prato contém OVOS e TRIGO, e SOJA se for usado molho de soja, o que é padrão.
• Indique o nível de picância e se sambal ou pimenta é servido à parte.
• Especifique se é vegetariano caso não leve carne, peixe ou pasta de camarão, já que as versões variam.