미 고렝

미 고렝은 노란 밀 면을 샬롯, 마늘, 달콤한 간장(케차프 마니스), 달걀과 함께 볶아 만든 인도네시아 요리입니다. 인도네시아에서 가장 흔한 면 요리 중 하나이며, 길거리 손수레부터 가정과 레스토랑까지 어디서나 팔립니다.

실제로 어떤 음식인가

이름은 인도네시아어로 “볶은 면”이라는 뜻입니다. 기본 재료는 노란 밀 면으로, 종종 잠시 삶거나 불린 뒤에 볶습니다. 약간의 기름에 샬롯, 마늘, 칠리, 달콤한 간장(케차프 마니스)을 넣고 볶는데, 이 간장 덕분에 요리가 짙은 색을 띠고 달콤하고 캐러멜 같은 풍미를 갖게 됩니다. 달걀은 웍에 풀어 넣어 스크램블하거나 따로 부쳐서 면과 섞습니다. 보통 곁들이는 재료는 양배추, 당근, 쪽파이며, 때로는 닭고기, 소고기, 새우가 들어가기도 합니다. 위에는 튀긴 샬롯이나 크래커를 올립니다.

미 고렝은 바크미 고렝과 가까운 관계입니다. 바크미 고렝은 중국계 인도네시아식으로, 고기와 해산물을 더 많이 넣어 만드는 경우가 많습니다. 미 고렝은 일반적으로 채소 위주의 더 단순한 버전입니다. 말레이시아의 미 고렝(미 고렝)은 보통 더 맵고, 카레 향 소스를 쓰는 싱가포르식 볶음 면 요리와도 다릅니다.

어떻게 내는가

• 뜨겁게 접시에 담아 내며, 종종 위에 달걀 프라이를 얹거나 새우 크래커(크루푸크)를 곁들입니다.
• 보통 얇게 썬 오이, 토마토, 튀긴 샬롯을 함께 냅니다.
• 메인 요리로 먹거나 간단한 간식으로 먹으며, 대개 곁들임 칠리 소스(삼발)를 따로 제공합니다.
• 길거리 노점에서는 종이에 싸서 포장 판매하기도 합니다.

메뉴에 적는 법

• 면과 주재료를 함께 적으세요. 예를 들어 “치킨과 달걀을 곁들인 미 고렝” 또는 “해산물 미 고렝”처럼 씁니다.
• 이 요리에는 달걀과 밀이 들어 있다고 표기하고, 간장을 쓰는 것은 일반적이므로 대두(소이)도 함께 표기하세요.
• 매운 정도와 삼발이나 칠리를 곁들이는지 함께 적으세요.
• 고기, 생선, 새우 페이스트를 쓰지 않는 경우에는 채식으로 표기하세요. 조리법에 따라 차이가 있습니다.